Wagyu je pasma goveda koja proizvodi gusto mramorno meso. Goveda Wagyu goveda su iste pasmine kao poznata japanska goveda Kobe. Zbog svog marmoriranja, govedina Wagyu nježna je i ukusna. Međutim, povećano marmoriranje povećava i njegov udio kalorija i masti.
Veličina posluživanja i kalorije
Veličina posluživanja hrane utječe na kalorije i sadržaj hranjivih sastojaka u namirnici. Veličine posluživanja trebaju biti u poznatim jedinicama koje će vam pomoći pravilno odmjeriti vašu porciju. Meso se uglavnom mjeri u unci. 4 oz. porcija mljevenog govedine Wagyu sadrži 330 kalorija, odnosno oko 83 kalorije po oz. Za usporedbu, 4-oz. porcija 95% mršavog mljevenog mesa sadrži 193 kalorije.
Mast
USDA prehrambene smjernice savjetuju da ograničite unos masti na 20 do 35 posto ukupnih kalorija, a zasićeni unos masti na manje od 10 posto ukupnih kalorija. U dnevnoj prehrani od 2.000 kalorija to znači ne više od 44 do 78 g masti ili 22 g zasićenih masti dnevno. Jedenje hrane s visokom količinom zasićenih masti povećava razinu kolesterola u krvi i rizik od srčanih bolesti. 4 oz. porcija govedine Wagyu sadrži 28 g ukupne masti i 11 g zasićenih masti.
Protein
Zdravi odrasli muškarci trebaju 56 g proteina dnevno, a zdrave odrasle žene trebaju 46 g proteina dnevno. 4 oz. porcija govedine Wagyu sadrži 18 g proteina, što zadovoljava 30 do 40 posto vaših dnevnih potreba za proteinima. Za usporedbu, 4-oz. porcija 95 posto mršavog mljevenog mesa sadrži 29 g proteina. Kao životinjski izvor proteina, govedina Wagyu sadrži sve esencijalne aminokiseline, što je čini potpunim izvorom proteina.
Željezo
Željezo je mineral odgovoran za transport kisika u vašem tijelu. Loša razina željeza u krvi može dovesti do umora i smanjenog imuniteta. Anemija nedostatka željeza najčešći je prehrambeni poremećaj na svijetu, objavio je Ured za dodatke prehrani. Odrasli muškarci i žene starije od 51 godine trebaju 8 mg željeza dnevno, a odrasle žene između 19 i 50 godina trebaju 18 mg željeza dnevno. 4 oz. porcija govedine Wagyu osigurava 10 posto vaših dnevnih potreba za željezom, odnosno oko 2 mg.
