Jaja pružaju djeci neophodne hranjive tvari, uključujući bjelančevine, riboflavin i selen. Kako pripremate jaja, može utjecati na to koliko su dobra za djecu. Posluživanje djeteta jaje koje nije potpuno kuhano može povećati rizik od razvoja bolesti koja se naziva salmonela, tako da ovo nije dobra ideja ako ne koristite pasterizirana jaja.
Djeca i salmonela
Iako infekcije salmonelom mogu utjecati na bilo koga, određeni ljudi, uključujući malu djecu i ljude s oslabljenim imunološkim sustavom, vjerojatnije su da će se razboljeti ako su izloženi ovoj bakteriji. Bolest karakteriziraju trbušni grčevi, mučnina, proljev, povraćanje, glavobolja i vrućica. U mnogim slučajevima nije potreban medicinski tretman i simptomi će nestati sami u roku od otprilike tjedan dana, ali nekim ljudima su potrebni antibiotici da smanje rizik od komplikacija.
Jaja i salmonela
Kontaminirana jaja uzrokuju oko 142 000 slučajeva salmonele godišnje, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove. Čak i jaja koja izgledaju čista i imaju neobrađene školjke mogu sadržavati bakteriju koja uzrokuje salmonelu, što je najčešći uzrok trovanja hranom u Sjedinjenim Državama. Potpuno kuhana jaja i jaja koja su pasterizirana u ljusci vjerojatno neće izazvati salmonelu jer toplina korištena za kuhanje ili pasterizaciju jaja ubija bakterije.
Ograničavanje rizika od salmonele
Operite ruke i radne površine prije i nakon što dođete u kontakt sa sirovim jajima, i kuhajte jaja dok bijela i žumance ne budu čvrsta. Jaja rashladite što je prije moguće nakon kupnje i upotrijebite ih u roku od tri tjedna od kupnje. Sva jela koja sadrže jaja treba kuhati na unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva Farenhajta ili biti napravljena od pasteriziranih jaja.
Ostala razmatranja
Jaja su s visokim sadržajem kolesterola, tako da ne želite hraniti dijete više jaja u jednom danu. Svako jaje sadrži oko 187 miligrama kolesterola, što je gotovo dvije trećine preporučene granice za djecu stariju od 2 godine od 300 miligrama prehrambenog kolesterola dnevno. Boravak unutar ove granice posebno je važan za djecu u riziku od visokog kolesterola - djecu s obiteljskom anamnezom ili djecu koja se bore s pretilošću.
