Sokovi s vitaminima, mineralima i antioksidansima poznati su kao napitci za jačanje zdravlja. Uz pružanje koncentriranog izvora prehrane, sokovi su prikladan način da svoju prehranu unesete zdravom biljnom hranom i postignete preporuku Harvard School of Public Health od devet obroka voća i povrća dnevno. Ipak učinci soka nisu uvijek korisni: sok također nosi potencijalne opasnosti koje bi mogle prouzročiti neželjene nuspojave i ugroziti vaše zdravlje.
Bolest hrane
Kad je voće i povrće kontaminirano mikroorganizmima koji uzrokuju bolest, sok može dovesti do bolesti koja se prenosi hranom. Uprava za hranu i lijekove upozorava da sirovi proizvodi mogu sadržavati patogene odgovorne za ciklosporijazu, E. coli, hepatitis, salmonelozu i bacilarnu dizenteriju - koji proizvode simptome u rasponu od povraćanja i proljeva do zatajenja bubrega u ekstremnim slučajevima. Iako pasterizacija ubija ove opasne organizme, sok sam po sebi ne čini, a neogrijani sokovi napravljeni kod kuće ili u sokovima mogu potencijalno dovesti do bolesti.
Regulacija šećera u krvi
Budući da sok uklanja hranu koja se prirodno pojavljuje iz hrane, vaše tijelo apsorbira sokove brže nego cijelo voće i povrće - što može dovesti do brzih porasta šećera u krvi, a ne do stalnog oslobađanja energije. Prema broju izdanja "Njega dijabetesa" iz srpnja 2008., povećavanje unosa voća i povrća, za razliku od cjelovitog voća i povrća, povećava rizik od razvoja dijabetesa. Slatko voće - zajedno s povrćem s više šećera poput mrkve i repe - posebno će vjerojatno povisiti razinu šećera u krvi u soku, što može predstavljati probleme dijabetičarima i drugima s poremećajima glukoze u krvi.
Trbušna nervoza
Neko voće sadrži vrstu neprobavljivog šećera zvanog sorbitol, koji može uzrokovati probavne smetnje - pogotovo ako se sok dobije u koncentriraniji oblik. Šljive, kruške, slatke trešnje, breskve i jabuke sadrže mjerljive količine sorbitola, prema Baylor College of Medicine, a konzumiranje sokova od tih plodova može kod nekih pojedinaca izazvati plinove, grčeve u želucu i proljev. Djeca mogu biti izložena posebnoj opasnosti od probavnih tegoba kada piju sokove koji sadrže sorbitol.
Povećanje težine
Sokovi - posebno voćni sokovi - energetski su gusti, pružaju veliku dozu kalorija u odnosu na volumen. U kombinaciji s nedostatkom vlažnih vlakana, sokovi mogu potaknuti prekomjeran unos kalorija jer daju koncentriranu energiju bez ublažavanja gladi. Kao rezultat toga, često sočenje vaše hrane može ometati napore u mršavljenju ili doprinijeti povećanju kilograma, posebno u usporedbi s jedenjem voća i povrća u cjelini.
Carotenemia
Često sočenje voća i povrća s visokim sadržajem beta karotena može dovesti do stanja zvanog karotenemija, uzrokovanog visokom razinom karotena u krvi. Iako ovo stanje neće naštetiti vašem zdravlju, dolazi do estetskih promjena koje neki pojedinci smatraju neprivlačnim - uključujući žutu ili narančastu pigmentaciju na dlanovima i stopalima. Karotenemija je posebno povezana s velikim unosom soka od mrkve.
