Norveška se nalazi u sjevernoj Europi i dijeli granicu s Finskom, Rusijom i Švedskom. Norveška dijeta temelji se na tradiciji, koliko i na dostupnosti proizvoda. Samo 5 posto norveške zemlje pogodno je za uzgoj prehrambenih proizvoda, a polovica norveške hrane uvozi se iz drugih zemalja. Moderna hrana ušla je u svakodnevnu norvešku prehranu, ali od 2006. Norvežani su bili najveći europski potrošači smrznute pizze.
Riba i meso
Slatkovodna i slana riba glavni su dio norveške prehrane i konzumiraju se više od drugog mesa. Ribe uključuju bakalar, koprivu, haringe, skušu, pastrmku i losos. Jela od mljevene ribe, rakovi i ostrige uobičajena su u norveškoj kuhinji, a kuhani bakalar je poslastica. Janjetina je popularna tijekom jesenskih mjeseci i često se koristi za izradu norveškog nacionalnog jela, janjećeg janjećeg mesa s krumpirom. Hladno rezano meso je također uobičajeno, osobito za upotrebu na sendvičima, dok se jedu i jeleni, moljci i patke.
Voće i povrće
Norveška sezona uzgoja dugačka je samo 100 do 190 dana, pa sezonsko voće i povrće može biti skupo tijekom duge zimske sezone. Uvozi se mnogo voća i povrća, mada je korijensko povrće obilno u brojkama. Norveška potrošnja voća i povrća bila je rijetka, ali poboljšana. Studija objavljena u časopisu "International Journal of Nutrition and Food Science" za kolovoz 1995. pokazala je da 31 posto norveških ispitanika konzumira povrće dva puta tjedno ili rjeđe.
Kruh
Pšenica se ne može uzgajati tokom kratkog razdoblja uzgoja u Norveškoj, pa se koriste alternativna žitarica. Tradicionalni norveški kruh izrađuje se od ječma, zobi, raži ili krumpira. Norveški nacionalni kruh je lefse, ravan kruh koji se može kuhati bez pećnice. Kruh se obično konzumira i za doručak i za ručak.
Prehrana
Norveški doručak obično se sastoji od muesli žitarica ili kruha i maslaca, uz mlijeko, čaj, kavu ili sok. Kruh se može poslužiti s velikim izborom preliva, poput marmelade, skuše i umaka od rajčice, kozjeg sira, šunke, salame i mekanih kuhanih jaja. Danska peciva također se povremeno pojavljuju za doručkom. Norvežani obično spakiraju sendvič otvorenog lica za ručak. Večera je jednostavna i obično se sastoji od mesa, kuhanog krumpira i povrća.
