Boja za hranu poboljšava prirodno obojenje hrane, čineći ih privlačnijima. Boja također pomaže u sprječavanju izblijedjivanja boje od izloženosti svjetlosti ili toplini. Uprava za hranu i lijekove odobrila je ukupno devet boja za hranu koje američki proizvođači mogu upotrijebiti za pojačavanje boje hrane. Crvena br. 40 i Crvena br. 3 predstavljaju dvije od devet odobrenih umjetnih boja za hranu i naširoko se koriste u proizvodnji hrane, posebno u prerađenoj hrani. Neka istraživanja ukazuju da mogu postojati potencijalni zdravstveni problemi vezani uz hranu s crvenom bojom, ali zasad su dokazi neupitni.
Hrana s crvenom bojom
Peciva i bomboni obojeni su crveno kako bi oponašali voće poput jagoda, trešanja i malina. Međutim, hrana ne mora nužno biti crvene boje da bi sadržavala crveno obojenje. Kombinacija crvenog i žutog obojenja najčešće se koristi kako bi se nekim pecivima dala zlatna boja. Sve, od punjenja pite i pečenja kolača, do miješanja kolača, pa čak i određeni kruh može sadržavati crveno obojenje. Sve vrste bombona, voćnih zalogaja, pa čak i čokoladni ili bomboni koji nisu crveni mogu sadržavati crveno obojenje.
Žitarice za doručak i mliječne proizvode
Žitarice za doručak obično sadrže crvenu boju. Obično se nalazi u slatkim žitaricama koje su privlačne djeci, a bojenje pomaže oponašati voćne okuse. U tim namirnicama nalaze se i crvene boje koje nisu crvene. Na primjer, crvena boja koristi se u kombinaciji sa žutom bojom hrane za dobivanje zlatne boje aromatiziranog maslaca s kikirikijem. Crvenu boju možete pronaći i u mliječnim proizvodima, poput mlijeka od jagoda i malina, sladoleda i jogurta.
Pića i grickalice
Upotreba crvenog bojanja u pićima je uobičajeno mjesto. Smjese aromatiziranih pića i razni okusi sode sadrže crvenu boju. Najviše se nalazi u bobicama aromatiziranih u bobicama, ali može se naći i u određenim gaziranim narančama. Crvenu boju možete pronaći i u pićima koja se prodaju kao zdrava, kao što su sportska pića i prehrambeni shake. Uz to, određeni ledeni čajevi sadrže crvenu boju. Crvenu boju možete pronaći u raznim jelima za užinu - od čipsa i kolačića, do šankova za doručak i želatine.
Potencijalne brige za zdravlje
Prema Ministarstvu za zdravstvo i ljudske usluge SAD-a, crvena br. 3 sadrži tvar koja se zove p-kresidin, koja je najvjerojatnije karcinogen ili kemikalija koja uzrokuje rak, na temelju rezultata istraživanja na životinjama. Neki su ljudi osjetljivi na prehrambene boje poput crvene br. 40 i mogu doživjeti razne alergijske reakcije, poput osipa i poteškoća u koncentriranju, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Izbjegavanje bojanja hrane
Etikete hrane vaš su najbolji prijatelj kada je u pitanju izbjegavanje hrane bojenjem hrane. Američka Uprava za hranu i lijekove zahtijeva od proizvođača da na etiketi navede aditive poput boja za hranu. Čak i neočekivana hrana poput pizze može sadržavati crvenu boju, pa je potrebno skenirati etikete svega što kupite ako je vaš cilj dijeta bez crvene boje. To uključuje hranu koja se prodaje kao zdravu, poput vlakana i zobene kaše s voćem.
