Ako tražite jednostavan način pripreme sočnog mesa, pokušajte da se vrh pečenog sira peče u laganoj ploči za kuhanje. Ova metoda kuhanja pomaže razbiti ovaj čvršći rez mesa.
Sirni odresci pamte odličan komad mesa s roštilja - ali ime pečenog savijača je pomalo pogrešno, jer to uopće nije sir.
Umjesto toga, to je mršav, jeftin rez mesa, poznat i kao pečeno s okruglim vrhom ili pečeno u ražnju, koje se nalazi uz vrh sira.
Pečena sirna salata u Crock-Potu
Pečenje bez vrha s kostiju odrezano je od krave, područja koje se koristi za kretanje. Kako se to područje toliko koristi, punije je mršavih mišića, a ne masti. To ga čini čvršćim rezom mesa, a ne nježnim rezom, poput stojećeg rebra ili pečenja.
Izrezi goveđeg mesa, koji su čvrsti i čvrsti poput pečenja na vrhu sira, treba kuhati nisko i sporo kako bi se razgrađivala vezna vlakna koja uzrokuju žilavost.
Dok pečete slanu vršku pečenu u Crock-Pot, kolagen između mišićnih vlakana se razgrađuje, meso dostiže onu "raspadajuću" teksturu po kojoj je poznato kuhano goveđe meso.
Ovako pečeno možete peći nekoliko sati u pećnici na maloj temperaturi, ili ga možete postaviti i zaboraviti da se u laganoj peći zakuha.
Kuhanje pečenog sira pečeno
Gotov proizvod pečenja s usporenim vrhom za kuhanje izgleda poput tradicionalnog pečenja u loncu, posebno ako rezu govedine narežete povrćem i krumpirom.
Korak 1: Zagrijte malo ulja
U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje na jakoj vatri. U tavu dodajte pečenu rogaču i narežite je na sve strane. Iako se ovaj korak može preskočiti ako se požurite, mrkva govedine prije kuhanja poboljšava okus završnog obroka.
Korak 2: Pomiješajte neke začine
U maloj zdjeli pomiješajte žlicu maslinovog ulja i žličicu Worcestershire umaka. Dodajte mljeveni češnjak, svježi ružmarin, sol i papar.
Korak 3: Stavite u Crock-Pot
Stavite pečeno u spor kuhač, a zatim ga premažite smjesom maslinovog ulja i Worcestershire umaka. Rasporedite dvije četvrtine luka oko govedine i ulijte u 1 šalicu goveđeg luka na pola kuhača.
4. korak: kuhajte meso
Pokrijte polaganu šporet i stavite da kuha na malo 8 sati. Ovo je ekvivalent pečenju vašeg pečenja u pećnici na 350 stupnjeva Fahrenheita jedan sat, prema PennState Extensionu.
Na pola puta za kuhanje otvorite poklopac i rasporedite nasjeckani rumeni krumpir i mrkvu oko pečenja s vrhom slanutka. Vratite poklopac u spor štednjak.
Provjerite temperaturu vašeg mesa prije posluživanja. Prema USDA, minimalna sigurna temperatura za konzumiranje govedine je 145 F.
Isprobajte ove varijacije
Nakon što je pečenje sporog kuhača s poklopcem slanog kuhača, tekućinu iz posude za kuhanje ocijedite u malu posudu. Dovedite tekućinu da prokuha, a zatim ostavite da proključa i smanjite do guste kaše.
Spremite ostatke za drugi obrok. Preostalo meso brzo rashladite, odbacujući sve koje je bilo na sobnoj temperaturi više od 2 sata, kako savjetuje USDA.
Izrežite vrhnje pečenog sira na male komade i koristite ga kao bjelančevine u vašem omiljenom receptu za goveđu gulaš. Uključite dodatno povrće, poput gljiva i celera, kako biste ga učinili ljepšim i hranljivijim.
