Gljive kamenice koriste se već tisućama godina kao kulinarski i ljekoviti sastojak. Bijele gljive nalikuju kamenicama i mogu se naći u divljini na mrtvim stablima ili oborenim trupcima. Imaju bogatu povijest tradicionalne kineske medicine još od prije 3000 godina, posebno kao tonik za imunološki sustav, izjavio je akupunkturist Christopher Hobbs, autor knjige "Ljekovite gljive".
Antioksidativni učinci
Ostrige gljive sadrže ergothioneine, jedinstveni antioksidans koji proizvodi isključivo gljiva, pokazalo je istraživanje iz 2010. godine koje je vodio Penn State Food Science, Joy Dubost. Studija je otkrila da gljive kamenica imaju značajna antioksidacijska svojstva koja štite stanice u tijelu. 3 oz. posluživanje gljiva kamenica sadrži 13 miligrama ergothioneina, a kuhanje gljiva ne smanjuje tu razinu.
Antibakterijski učinci
Ostrige gljive imaju značajno antibakterijsko djelovanje, pokazalo je istraživanje iz 1997. objavljeno u „Časopisu za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju“. Studija je otkrila da aktivni spoj benzaldehid smanjuje razinu bakterija. Na gljivu se može formirati kao reakcija na stres.
Nutritivna vrijednost
U jednoj šalici kamenica gljive ima 42 kalorije, što ih čini niskokaloričnim dodatkom bilo kojem obroku. Ostrige gljive su također bogate hranjivim tvarima. Prema studiji objavljenoj u časopisu "Hemija hrane", gljive kamenica sadrže značajne razine cinka, željeza, kalija, kalcija, fosfora, vitamina C, folne kiseline, niacina i vitamina B-1 i B-2. Studija je zaključila da konzumiranje gljiva kamenica kao dijela zdrave prehrane doprinosi preporučenim prehrambenim potrebama.
