Za razliku od drugih naziva pilećih dijelova, "gušter" ne daje pojma o mjestu ili ulozi ovog mišića, ali dio je probavnog trakta ptica. Kad piletina proguta griz i sitno kamenje, gizzard ugovori da služi kao brusilica, jer pilići nemaju zube. U mnogim dijelovima svijeta, jer nude jeftine proteine s niskim udjelom masti i obilnu prehrambenu količinu, ta jela od organskih vrsta poželjan su dio prehrane, čak i ako ga prodaju ulični prodavači.
Kalorije za održavanje težine
Za pileći gizzard, posluživanje od 3, 5 grama ili 100 grama, sadrži 94 kalorije. USDA prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju da bi dnevni unos kalorija trebao biti u rasponu od 1.600 do 2.400 za odrasle žene i 2.000 do 3.000 za odrasle muškarce, ovisno o dobi, metabolizmu i razini tjelesne aktivnosti. Jedenje obroka pilećih gizdara tijekom dana ostavit će puno prostora za kalorije iz drugih namirnica tijekom dana, bez brige o debljanju.
Sastav masti
Ista porcija pilećih gizardova od 3, 5 unca sadrži 2 grama ukupne masti. Samo.5 grama je zasićenih masti, prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima. Iako zasićene masnoće nemaju dugoročne štetne učinke, HealthLine sugerira da, ako imate određena zdravstvena stanja, možda biste htjeli ograničiti potrošnju na preporučenih 10 posto unosa kalorija.
Najvažnije je da pileći gizdari sadrže samo trag trans masti, onakvu kakvu biste trebali izbjegavati. Sadržaj mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina iznosi 0, 5 grama, odnosno 4 grama, na 3, 5 unce. Nezasićene masti su zdrav dio vaše prehrane i često su povezane sa snižavanjem razine kolesterola.
: Koje su funkcije masti u prehrani?
Brojanje kolesterola
Posluživanje pilećih grickalica veličine 3, 5 unca sadrži 237 miligrama kolesterola. USDA prehrambene smjernice ne preporučuju ograničenje kolesterola iz hrane. No, kako vaše tijelo može stvoriti vlastiti kolesterol, dobro je ograničiti prehrambeni kolesterol, gdje je to moguće, za zdrav način prehrane.
Partneri natrija i kalija
Natrij i kalij imaju suprotne učinke na zdravlje srca, kaže Harvard School of Public Health. Previše soli u vašoj prehrani može povećati krvni tlak, što može dovesti do srčanih bolesti. Visoki unos kalija pomaže opuštanju krvnih žila, izlučivanju natrija i snižavanju krvnog tlaka. Posluživanje pilećih gizdara sadrži 68 miligrama natrija, što je samo 3 posto preporučene dnevne vrijednosti. Količina kalija u pilećim gizdarama iznosi 237 miligrama ili 7 posto DV, prema Dietanskim smjernicama. Ove brojke čine pileće gizdare zdravim izborom srca kada je u pitanju ravnoteža natrija i kalija.
: Odnos kalija i natrija
Prednosti B vitamina
Prehrana pilećih gizdara koja dolazi iz dobrog izvora vitamina skupine B ima izravan utjecaj na razinu energije, rad mozga i metabolizam stanica. Posluživanje gizdara osigurava 20 posto DV za vitamin B12 s 1, 2 mikrograma, koji vašem tijelu treba za zdravlje živčanih tkiva i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Servis od 3, 5 unce sadrži 3, 6 grama niacina - 18 posto DV-a. Niacin je važan vitamin B za vaš probavni sustav, kožu i živčani sustav. Riboflavin je potreban za razgradnju hrane, apsorpciju hranjivih sastojaka i održavanje tkiva. Jedna porcija pilećih gizdara daje 14 posto DV po obroku. Ostali B vitamini u pilećim gizdarama su B6, pantotenska kiselina, tiamin i folat.
: B vitamini za stres
Dobar izvor minerala
Pileći gizardi nude niz korisnih minerala, uključujući 148 miligrama fosfora u pilećim gizardsima, što predstavlja 15 posto DV na 100 grama. Fosfor djeluje s vitaminima B skupine u grickalicama piletine kako bi pomogao u radu bubrega, srca, živaca i mišića.
Pileće grickalice od 3, 5 unca sadrže 2, 5 miligrama željeza (14 posto dnevne vrijednosti) i 237 miligrama kalija (7 posto DV). Vašem tijelu je potreban kalij za održavanje normalnog krvnog tlaka. Željezo podržava vaš imunološki sustav, a oba minerala doprinose kontrakciji mišića.
Cink je još jedan mineral koji se nalazi u pilećim gizdarima s 18 posto DV po obroku. Cink podržava vaš imunološki sustav, pomaže zarastanju rana i važan je za normalan ukus i miris. Gizzards također nude selen, s 25, 5 mikrograma ili 36 posto DV po 100 grama. Selen igra vitalnu ulogu u reprodukciji, metabolizmu hormona štitnjače, sintezi DNA i zaštiti od infekcije.
: Podaci o ishrani na pilećim srcima i guštima
