Čujete puno o odabiru pravih namirnica koje će ostati zdrave, ali odabiru se i metode kuhanja. Iako postoje prednosti pečenja hrane ili hrane na roštilju, trebali biste se držati dalje od prženja. To ne znači da su pečenje i roštilj jedine zdrave metode.
Savjet
Pečenje i pečenje na roštilju obje su metode suhog kuhanja koje možete koristiti za kuhanje zdrave hrane. S druge strane, prženje dubokog prženja i prženje dodavaju dodatnu masnoću i povezane su s kroničnim bolestima i kod muškaraca i kod žena.
Ključ zdravog kuhanja je hvatanje okusa i zadržavanje hranjivih sastojaka vaše hrane bez dodavanja prekomjernih količina masti, soli ili šećera. To možete učiniti dodavanjem svježeg bilja, suhog bilja, sušenih senfa, sokova od agruma i / ili domaćih marinada s niskim šećerom.
Prednosti pečenja hrane
Američka udruga za srce definira pečenje kao polako kuhanje hrane u pećnici s blagom toplinom. Ova metoda kuhanja omogućava da prirodna vlaga polako ispari, što eliminira potrebu za dodatnom masnoćom. Budući da ne zahtijeva dodatnu masnoću, pečenje se smatra suhom metodom kuhanja. Da biste se ispekli, sve što morate učiniti je začiniti hranu i zatim je stavite u tavu ili posudu, pokrivenu ili nepokrivenu, u pećnicu.
Međutim, ako ste zabrinuti zbog unosa masnoća, roštilj bi mogao biti čak i korisniji od pečenja. Prema klinici Mayo, jedna od prednosti roštiljanja je ta što omogućuje ispuštanje masnoće iz hrane tijekom kuhanja. Također možete isprobati broiling, koji uključuje izlaganje hrane izravnoj toplini, bilo na roštilju preko živog ugljena ili ispod električne zavojnice. Broiling kuha hranu na isti način kao i pečenje na roštilju, dopuštajući istjecanju viška masnoće u tavu i van vaše hrane.
Nedostaci prženja
Iako su pečenje i pečenje na roštilju dobar izbor, tradicionalno prženje u dubokim masnoćama i pečenje mogu biti tehnike od kojih želite ostati daleko. Ovisno o vrsti ulja koju koristite, ove metode mogu uvesti ekstra zasićene masti. A svako ulje za kuhanje dodaje nepotrebne kalorije.
Prema pregledu u siječnju 2019. u BMJ , veća konzumacija pržene hrane povezana je s dijabetesom tipa 2, srčanim bolestima i smrću od svih uzroka. Dok je ova studija samo prikupljala podatke o ženama, druga studija koja je objavljena u The American Journal of Clinical Nutrition u kolovozu 2014., proučila je i muškarce i žene te pronašla slične rezultate.
Ali postoji i nova vrsta prženja u gradu: prženje zraka. Prema Ariani Cucuzza, RD, registriranoj dijetetičarici kliničkog centra za funkcionalnu medicinu u Clevelandu, prženje zraka može umanjiti ukupni unos kalorija u prosjeku za 70 do 80 posto. To je zato što, kao što njihovo ime govori, zračne friteze koriste zrak umjesto ulja za kuhanje hrane do pržene konzistencije.
Uz uštedu kalorija, friteze za zrak mogu vam uštedjeti i vrijeme. Cucuzza napominje da svoje omiljene recepte za pileća prsa umačete ili pečete pileća bedra u zračnoj fritezi u znatno kraćem vremenu nego što biste mogli pomoću pećnice. Dno crta je da ne postoji nužno najzdravija metoda kuhanja. Imate nekoliko opcija koje uključuju:
- Pečenje
- Roštiljanje
- Prženje
- kotlovi
- Kuhanje na pari
- Klima prženje
- Pečenje
- kuhanje
