Vino je izvor polifenola - obilnih antioksidanata koji pomažu u sprečavanju niza zdravstvenih problema, uključujući rak, kardiovaskularne bolesti, dijabetes i neurodegenerativne bolesti. Budući da mnogi čimbenici utječu na sadržaj polifenola u različitim vinima, poput zrelosti grožđa, faktora prerade i okoliša, udio polifenola u vinima uvelike varira. Međutim, neka prehrambena istraživanja ukazuju na to koja vina imaju najvišu razinu polifenola.
Nemojte preskočiti kožu
Iako i crno i bijelo vino sadrže polifenole, crno vino sadrži više razine polifenola, jer se proizvodi cijelim grožđem - uključujući kožu i sjemenke - dok se bijelo vino proizvodi samo sokom od grožđa. Proces kojim se crveno vino stvara omogućava difuzu više polifenola u vino, dajući crvenom vinu 10 puta veću količinu polifenola u bijelom vinu, pokazalo je pregledno istraživanje objavljeno u "American Journal of Clinical Nutrition" 2004. godine. Dakle, odaberite tamnije crno vino za veći sadržaj polifenola.
Idi na Euro
Polifenol zvan procijanidin pruža najviše kardiovaskularne koristi i najviši je u grožđu Tannat, pokazalo je istraživanje objavljeno u časopisu "Nature" 2006. godine. Ovi istraživači otkrili su da madiransko vino iz jugozapadne Francuske ima najveći udio procijanidina. Zaključili su da druga crvena vina iz jugozapadne Francuske i Sardinije u Italiji imaju vrlo visoke količine procijanidina, iako ne toliko kao madiransko vino. Postoji mnogo različitih marki madiranskih vina na kojima će na etiketi biti napisano "Madiran", ali ako ih ne možete pronaći na policama, možete naručiti vino iz madirskih vinarija. Isprobajte madiranska crna vina iz Château d'Aydie, Domaine Berthoumieu, Domaine Capmartin i Château Montus. Sardinije možete kupiti u vinarijama Sardinije, kao što su Cantina di Santadi, Tenute Dettori i Mancini.
Crveno za Resveratrol
Polifenol zvan resveratrol može smanjiti rizik od raka i kardiovaskularnih bolesti. Leroy Creasy, emeritus profesor na Odjelu za hortikultura na Sveučilištu Cornell, proučavao je više od 100 sorti crvenog vina i zaključio da vina iz pinota noira iz New Yorka imaju najveći prosječni sadržaj resveratrola. Creasy je također otkrio da su njujorška crna vina imala prosječno viši prosječni sadržaj resveratrola od vina iz drugih regija koje je proučavao, a koje su uključivale druge države i države. Možete kupiti njujorški pinot noir, Cabernet sauvignon ili merlot za prosječni sadržaj polifenola koji je viši od ostalih vina, iako stvarni sadržaj resverotrola može varirati od godine do godine. Isprobajte crvene boje tvrtke McCall Wines koja je 2013. godine osvojila najbolju vinariju u New York Wine and Food Classic. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, osvojio je najbolji pinot noir. Wölffer Estate Vineyard 2010 Cassango Cabernet Sauvignon osvojio je najboljeg Cabernet Sauvignona, dok je nagrada za najbolji merlot pripala Marthi Clara Vineyards 2010 Merlot.
Kvaliteta vs. Količina
Samo zato što crno vino sadrži veći sadržaj polifenola ne znači da treba zanemariti bijelo vino zbog zdravstvenih koristi. Studija objavljena u "Current Medical Research and Mišljenje" 1999. godine pokazala je da nema značajne razlike između antioksidacijskog kapaciteta crvenog i bijelog vina, dok je studija objavljena u "Drugs Under Experimental and Clinical Research" 1997. godine pokazala da polifenoli u bijelo vino, iako u manjim količinama, zapravo može imati veću antioksidacijsku sposobnost u odnosu na crno vino.
