U kolovozu 2014. stupili su na snagu zahtjevi za FDA označavanjem hrane bez glutena. Prije presude, izraz "bez glutena" na prehrambenim paketima bio je proizvoljan. S ovim novim pravilom, izraz znači istu stvar u svim proizvodima: Hrana bez glutena mora sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Međutim, samo zato što je hrana s oznakom bez glutena, ne znači automatski da je bolja i za vas. "Postoji" zdravstveni halo "koji okružuje proizvode bez glutena. Iako na tržištu postoje mnoge zdrave namirnice bez glutena, isto toliko se proizvode uglavnom od rafiniranih žitarica i praznih škroba, koji ne pružaju puno na putu prehrana ", kaže Rachel Begun, MS, RDN, stručnjak za životni stil bez glutena. Da bi stvar bila lakša, tri gurmana za prehranu dijele svoje najbolje izbore za najbolju novu hranu bez glutena.
U kolovozu 2014. stupili su na snagu zahtjevi za FDA označavanjem hrane bez glutena. Prije presude, izraz "bez glutena" na prehrambenim paketima bio je proizvoljan. S ovim novim pravilom, izraz znači istu stvar u svim proizvodima: Hrana bez glutena mora sadržavati manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena. Međutim, samo zato što je hrana s oznakom bez glutena, ne znači automatski da je bolja i za vas. "Postoji" zdravstveni halo "koji okružuje proizvode bez glutena. Iako na tržištu postoje mnoge zdrave namirnice bez glutena, isto toliko se proizvode uglavnom od rafiniranih žitarica i praznih škroba, koji ne pružaju puno na putu prehrana ", kaže Rachel Begun, MS, RDN, stručnjak za životni stil bez glutena. Da bi stvar bila lakša, tri gurmana za prehranu dijele svoje najbolje izbore za najbolju novu hranu bez glutena.
1. Istražite azijske izvorne kuhinje s organskim pastama od graha
Ljekovita tjestenina? Sada postoje zdrave opcije bez glutena. "Na tržištu se nalaze tjestenine na bazi graha, koje se proizvode isključivo od graha i vode. Volim ih ne samo zato što su bez glutena, već i zbog toga što su ukusne i hranjive. Imaju blag i neutralan ukus i uzimaće na bilo koji profil okusa koji želite. Za razliku od redovitih tjestenina bez glutena, izrađenih od rafiniranih žitarica, ove tjestenine na bazi graha bogate su vlaknima i vitaminima skupine B, hranjivim tvarima koje često nedostaju u prosječnoj prehrani bez glutena. Osim toga, mnogo su veće u bjelančevine od tjestenine na bazi žitarica (bez glutena ili redovite), dodajući zadržavanje snage obroku tjestenine, "kaže Rachel Begun, MS, RDN. Jedna marka koju Begun voli je Explore Asian Authentic Cuisine koja se pravi od 100 posto organskog graha i vode.
Ljekovita tjestenina? Sada postoje zdrave opcije bez glutena. "Na tržištu se nalaze tjestenine na bazi graha, koje se proizvode isključivo od graha i vode. Volim ih ne samo zato što su bez glutena, već i zbog toga što su ukusne i hranjive. Imaju blag i neutralan ukus i uzimaće na bilo koji profil okusa koji želite. Za razliku od redovitih tjestenina bez glutena, izrađenih od rafiniranih žitarica, ove tjestenine na bazi graha bogate su vlaknima i vitaminima skupine B, hranjivim tvarima koje često nedostaju u prosječnoj prehrani bez glutena. Osim toga, mnogo su veće u bjelančevine od tjestenine na bazi žitarica (bez glutena ili redovite), dodajući zadržavanje snage obroku tjestenine, "kaže Rachel Begun, MS, RDN. Jedna marka koju Begun voli je Explore Asian Authentic Cuisine koja se pravi od 100 posto organskog graha i vode.
2. Kulinarstvo drevnih žetvi
Iako bez glutena znači izbjegavanje žitarica poput pšenice, ječma i raži, postoje i neka zdrava zrna koja su prirodno bez glutena. Quinoa je aromatično zdravo zrno koje prirodno nema glutena i prepuno je bjelančevina, željeza, fosfora i magnezija. Nije iznenađujuće da quinoa podržava dobro zdravlje - to je jedina biljna hrana koja je cjeloviti protein, koja nudi sve esencijalne aminokiseline u zdravoj ravnoteži. "Drevni žetva nudi jednostavna priloga jela prepuna kvinoje, amaranta i mljevenog mesa - puna bjelančevina i vlakana da nadopunjuju svaki obrok", kaže Lara Field, MS, RD, vlasnica i osnivačica FEED-a. Žitarice drevne žetve također su organski i ne-GMO. "Umjesto prerađene tjestenine, proizvodi Ancient Harvest čine izbor vlaknima punim energije, gustih", dodaje Field.
Iako bez glutena znači izbjegavanje žitarica poput pšenice, ječma i raži, postoje i neka zdrava zrna koja su prirodno bez glutena. Quinoa je aromatično zdravo zrno koje prirodno nema glutena i prepuno je bjelančevina, željeza, fosfora i magnezija. Nije iznenađujuće da quinoa podržava dobro zdravlje - to je jedna od biljnih namirnica koja je cjeloviti protein, koja nudi sve esencijalne aminokiseline u zdravoj ravnoteži. "Drevni žetva nudi jednostavna priloga jela prepuna kvinoje, amaranta i mljevenog mesa - puna bjelančevina i vlakana da nadopunjuju svaki obrok", kaže Lara Field, MS, RD, vlasnica i osnivačica FEED-a. Žitarice drevne žetve također su organski i ne-GMO. "Umjesto prerađene tjestenine, proizvodi Ancient Harvest čine izbor vlaknima punim energije, gustih", dodaje Field.
3. Snažne i ljubazne šipke
Iako su KIND šipke bez glutena već neko vrijeme na tržištu, novost je njihova podebljana linija Strong & Kind podebljanih okusa. "Dobar profil ishrane može se naći u KIND barovima, koji nude arome koji će probuditi i vaše okusne pupoljke, poput okusa Strong & Kind Thai Sweet Chili", kaže Lola O'Rourke, MS, RDN, Gluten Intolerance Group Education Manager, Nudeći slatku alternativu svim slatkim šipkama na tržištu, Strong & Kind barovi se prave od cijelih sastojaka poput badema, sjemenki bundeve i konoplje, hrskavih graška i začina, a isporučuju 10 grama proteina po šanku. Ostali okusi uključuju med od senfa, dimljeni hickory, pečena jalapeno i roštilj sa medom.
Iako su KIND šipke bez glutena već neko vrijeme na tržištu, novost je njihova podebljana linija Strong & Kind podebljanih okusa. "Dobar profil prehrane možete pronaći u KIND barovima, koji nude arome koji će probuditi i vaše okusne pupoljke, poput okusa Strong & Kind Thai Sweet Chili", kaže Lola O'Rourke, MS, RDN, Gluten Intolerance Group Education Manager, Nudeći slatku alternativu svim slatkim šipkama na tržištu, Strong & Kind barovi se prave od cijelih sastojaka poput badema, sjemenki bundeve i konoplje, hrskavih graška i začina, a isporučuju 10 grama proteina po šanku. Ostali okusi uključuju med od senfa, dimljeni hickory, pečena jalapeno i roštilj sa medom.
4. Qrunch quinoa Burgeri
Dok su mljevena govedina i mljevena puretina bez glutena, prerađeni povrtni burgeri i druge vegetarijanske opcije često predstavljaju problem onima koji izbjegavaju gluten koji su htjeli jesti više biljnu prehranu. "Do nedavno, veganske i vegetarijanske opcije nisu bile vrlo bezglutenske", kaže Rachel Begun, MS, RDN. Begun je uzbuđen što vidi više zdravih vegetarijanskih opcija bez glutena, poput Qrunch Quinoa Burgers. Burger se pravi od kvinoje, proso, organskog povrća i kokosovog ulja i iznosi 190 kalorija po hamburgeru. Qrunch Burgeri također su omiljeni kod djece i nude zdrave vegetarijanske i veganske mogućnosti bez obzira treba li netko jesti bez glutena ili ne.
Zasluge: QRUNCH FoodsDok su mljevena govedina i mljevena puretina bez glutena, prerađeni povrtni burgeri i druge vegetarijanske opcije često predstavljaju problem onima koji izbjegavaju gluten koji su željeli jesti više biljnu prehranu. "Do nedavno, veganske i vegetarijanske opcije nisu bile vrlo bezglutenske", kaže Rachel Begun, MS, RDN. Begun je uzbuđen što vidi više zdravih vegetarijanskih opcija bez glutena, poput Qrunch Quinoa Burgers. Burger se pravi od kvinoje, proso, organskog povrća i kokosovog ulja i iznosi 190 kalorija po hamburgeru. Qrunch Burgeri također su omiljeni kod djece i nude zdrave vegetarijanske i veganske mogućnosti bez obzira treba li netko jesti bez glutena ili ne.
5. Nud Fud krekeri i šljokice
Tradicionalno, kada su proizvođači hrane uklonili gluten ili napravili proizvod bez glutena, pravljen je od manje vrijednih sastojaka hrane, uključujući brašno tapioka, krumpirov škrob, rižino brašno i ostala rafinirana brašna kojima su nedostajala korisna hranjiva. "Pšenično brašno ima svojstva što ga čini poželjnim proizvodom za kruh, žitarice i krekere. Dakle, bez pšenice, na njegovo mjesto moraju dodati sastojke poput masti, šećera i drugih kako bi učinili da ukusi, osjeća i djeluje slično pšenici u hrana ", kaže Lara Field, MS, RD. Međutim, ako želite mrvicu krekera, Field preporučuje krekeri od lana od mrkve Nud Fud. "Imaju samo tri sastojka, čista i jednostavna! Lan koji sadrži omega-3, bez dodanih zaslađivača ili prerađenih dodataka", dodaje Field. Tri sastojka u krekeri od mrkve od lana su zlatno laneno sjeme, mrkva i sol. Krekeri su organski i nabijeni vlaknima, vitaminom A, zdravim mastima i mineralima. Ostali proizvodi bez glutena Nud Fud uključuju spajalice sa sezamom Green Energy, Chai Energy i priključke Goji Energy.
Zasluge: Ljubaznošću Nud FudaTradicionalno, kada su proizvođači hrane uklonili gluten ili napravili proizvod bez glutena, pravljen je od manje vrijednih sastojaka hrane, uključujući brašno tapioka, krumpirov škrob, rižino brašno i ostala rafinirana brašna kojima su nedostajala korisna hranjiva. "Pšenično brašno ima svojstva što ga čini poželjnim proizvodom za kruh, žitarice i krekere. Dakle, bez pšenice, na njegovo mjesto moraju dodati sastojke poput masti, šećera i drugih kako bi učinili da ukusi, osjeća i djeluje slično pšenici u hrana ", kaže Lara Field, MS, RD. Međutim, ako želite mrvicu krekera, Field preporučuje krekeri od lana od mrkve Nud Fud. "Imaju samo tri sastojka, čista i jednostavna! Lan koji sadrži omega-3, bez dodanih zaslađivača ili prerađenih dodataka", dodaje Field. Tri sastojka u krekeri od mrkve od lana su zlatno laneno sjeme, mrkva i sol. Krekeri su organski i nabijeni vlaknima, vitaminom A, zdravim mastima i mineralima. Ostali proizvodi bez glutena Nud Fud uključuju spajalice sa sezamom Green Energy, Chai Energy i priključke Goji Energy.
6. Udi čelični rez zob sa ribizlom, lanom i chia
Iako je čisti zob bez glutena, glavni problem ljudi koji izbjegavaju gluten jest taj što je komercijalni zob često kontaminiran. Većina komercijalnih zobi prerađuje se u postrojenjima za obradu pšenice, ječma i raži, tako da vjerojatnost da kupljena ovsena kaša u trgovini nije moguća bez glutena. Srećom, sada postoje brze i jednostavne opcije zobenih kaša koje nisu samo bez glutena, već nude i dodatne zdravstvene prednosti. "Udi-jevi rezani zob s ribizlom, lan i Chia nude cijeli zob (sjajan izvor vlakana, pomažući djeci i odraslima da se tijekom dana osjećaju kao gorivo), a uz ribizlu su dodali i omega-3 iz chia i lanenih sjemenki, što može pomoći kod upalnih stanja i srčanih bolesti ", kaže Lara Field, MS, RD.
Zasluge: Ljubaznošću UdijaIako je čisti zob bez glutena, glavni problem ljudi koji izbjegavaju gluten jest taj što je komercijalni zob često kontaminiran. Većina komercijalnih zobi prerađuje se u postrojenjima za obradu pšenice, ječma i raži, tako da vjerovatno nije moguće bez glutena kupovati kutiju zobenih pahuljica kupljenih u trgovini. Srećom, sada postoje brze i jednostavne opcije zobenih kaša koje nisu samo bez glutena, već nude i dodatne zdravstvene prednosti. "Udi-jevi rezani zob s ribizlom, lan i chia nude cijeli zob (sjajan izvor vlakana, pomažući djeci i odraslima da se tijekom dana osjećaju punim gorivom), a uz ribizlu su dodali i omega-3 iz chia i lanenih sjemenki, što može pomoći kod upalnih stanja i srčanih bolesti ", kaže Lara Field, MS, RD.
7. Tanka barovi
Iako je konzumiranje bez glutena u pokretu tradicionalno bilo izazovno, postoji sve više i više glutenskih praktičnih namirnica koje sadrže gluten, a koje nude zdravu mogućnost do sljedećeg obroka. "Za više kretenu verziju slane šipke sa sličnim profilom prehrane, pokušajte s Tanka šipkama, također relativno visokim udjelom proteina", preporučuje Lola O'Rourke, MS, RDN. Šipke su samo 70 kalorija, a osnovni sastojci su sušeno meso bivola, bilje i voće. Šipke su bez masti, bez hormona, bez nitrata i, naravno, bez glutena. Arome uključuju sporo dimljene originalne, začinjene paprike i koru naranče od jabuka.
Zasluga: ljubaznošću Tanka barovaIako je konzumiranje bez glutena u pokretu tradicionalno bilo izazovno, postoji sve više i bez glutena praktičnih namirnica s bjelančevinama koje nude zdravu mogućnost do sljedećeg obroka. "Za više kretenu verziju slane šipke sa sličnim profilom prehrane, pokušajte s Tanka šipkama, također relativno visokim udjelom proteina", preporučuje Lola O'Rourke, MS, RDN. Šipke su samo 70 kalorija, a osnovni sastojci su sušeno meso bivola, bilje i voće. Šipke su bez masti, bez hormona, bez nitrata i, naravno, bez glutena. Arome uključuju sporo dimljene originalne, začinjene paprike i koru naranče od jabuka.
8. Uredne vegetarijanske zamjene mljevenog mesa
Želite li bezglutensku zamjenu za vegetarijansko meso? Taj je zahtjev jednom bio prilično izazovan. "Starije verzije vegetarijanskih zamjena za meso često su sadržavale gluten kao i druge sastojke koje radije ne bih imala u svojoj hrani", kaže Rachel Begun, MS, RDN. No, novije generacije zamjena za mljeveno meso nude certificirane opcije bez glutena s uistinu zdravim sastojkom. "Brend koji mi se jako sviđa je uredan, u koji dodate vodu i jaja bilo kojoj od nekoliko mješavina mljevenih orašastih plodova, graha, cjelovitih žitarica bez glutena i začina kako biste napravili stvarno ukusnu alternativu mljevenom mesu", dodaje Begun. Ukusni proizvodi su svi vegetarijanski i bez soje.
Zasluga: Ljubazno urednoŽelite li bezglutensku zamjenu za vegetarijansko meso? Taj je zahtjev jednom bio prilično izazovan. "Starije verzije vegetarijanskih zamjena za meso često su sadržavale gluten kao i druge sastojke koje radije ne bih imala u svojoj hrani", kaže Rachel Begun, MS, RDN. No, novije generacije zamjena za mljeveno meso nude certificirane opcije bez glutena s uistinu zdravim sastojkom. "Brend koji mi se jako sviđa je uredan, u koji dodate vodu i jaja bilo kojoj od nekoliko mješavina mljevenih orašastih plodova, graha, cjelovitih žitarica bez glutena i začina kako biste napravili stvarno ukusnu alternativu mljevenom mesu", dodaje Begun. Ukusni proizvodi su svi vegetarijanski i bez soje.
9. Juha od povrća Pacific Foods Quinoa
Tradicionalno, juhe mogu predstavljati problem onima koji idu bez glutena jer često sadrže pšenični škrob kao zgušnjivač. "Ponekad je teško pronaći zdravi izbor supa koji je stabilan na policama", kaže Lara Field, MS, RD. Ali juha se uključuje s nekim novim vegetarijanskim mogućnostima bez glutena. Field preporučuje Pacific Foods Quinoa juhu od povrća, koja se priprema od organskog povrća, uključujući sjeckani luk, rajčicu i crvenu papriku, zajedno s kvinojom bogatom bjelančevinama, začinskim biljem i začinima. "Ova je skupina s malo masti, vlaknima punjena i željezo", kaže Field. Lijepo je vidjeti zdravije vegetarijanske namirnice za one koji idu bez glutena.
Zasluga: ljubaznošću pacifičkih namirnicaTradicionalno, juhe mogu predstavljati problem onima koji idu bez glutena jer često sadrže pšenični škrob kao zgušnjivač. "Ponekad je teško pronaći zdravi izbor supa koji je stabilan na policama", kaže Lara Field, MS, RD. Ali juha se uključuje s nekim novim vegetarijanskim mogućnostima bez glutena. Field preporučuje Pacific Foods Quinoa juhu od povrća, koja se priprema od organskog povrća, uključujući sjeckani luk, rajčicu i crvenu papriku, zajedno s kvinojom bogatom bjelančevinama, začinskim biljem i začinima. "Ova je skupina s malo masti, vlaknima punjena i željezo", kaže Field. Lijepo je vidjeti zdravije vegetarijanske namirnice za one koji idu bez glutena.
10. Epske proteinske rešetke na bazi životinja sa 100 posto trava
Iako se većina energetskih šipki izrađuje od soje ili orašastih plodova, Epic šipke jedinstvene su po tome što se prave od žive životinje, nudeći prave životinjske bjelančevine poput 100 posto biva, govedine, puretine ili janjetine hranjenih travom. Prednost: "Iako su u mnogim barovima energije (bez glutena ili bez) velike količine ugljikohidrata i šećera, ali ne i bjelančevina, ove šipke su suprotno. Značajan sadržaj proteina pomoći će vam da se duže zasitite", kaže Lola O'Rourke, MS, RDN. Mesni okusi uravnotežuju se dodacima poput suhih brusnica, badema i začina. Jedna šipka puretine sadrži 150 kalorija, ali osigurava jakih 14 grama proteina.
Zasluga: Ljubaznošću EPIC barovaIako se većina energetskih šipki izrađuje od soje ili orašastih plodova, Epic šipke jedinstvene su po tome što se prave od žive životinje, nudeći prave životinjske bjelančevine poput 100 posto biva, govedine, puretine ili janjetine hranjenih travom. Prednost: "Iako su u mnogim barovima energije (bez glutena ili bez) velike količine ugljikohidrata i šećera, ali ne i bjelančevina, ove šipke su suprotno. Značajan sadržaj proteina pomoći će vam da se duže zasitite", kaže Lola O'Rourke, MS, RDN. Mesni okusi uravnotežuju se dodacima poput suhih brusnica, badema i začina. Jedna šipka puretine sadrži 150 kalorija, ali osigurava jakih 14 grama proteina.
Što misliš?
Jedete li dijetu bez glutena? Ako je tako, zašto? Biste li ili isprobali neku od predloženih namirnica bez glutena? Ostavite komentar ispod i javite nam se. Podijelite kako radite na zdravijem životu i možda će vaše iskustvo nadahnuti druge.
Zasluge: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesJedete li dijetu bez glutena? Ako je tako, zašto? Biste li ili isprobali neku od predloženih namirnica bez glutena? Ostavite komentar ispod i javite nam se. Podijelite kako radite na zdravijem životu i možda će vaše iskustvo nadahnuti druge.
