Ako pokušavate shvatiti kako kuhati pečenku s vrha u sporom štednjaku, evo što trebate znati. Slijedite ovaj jednostavan recept za nježnu i vlažnu pečenu goveđu junetinu.
Gornja strana govedine: mršav rez
Topside je rez govedine s gornjeg okruglog dijela kravljeg bedra, što je dodatni mršavi rez govedine, prema klinici Mayo. Klinika Mayo objašnjava da, iako su goveđi rezi s najboljim ukusima oni s više masti, mršavi i ekstra mršaviji rez, bolji su za vaše zdravlje i težinu, jer imaju manje zasićenih masti i kolesterola. Također su obično jeftiniji od svojih debelih kolega.
USDA-ove prehrambene smjernice za 2015.-2020. Za Amerikance preporučuju da se pridržavate mesanja mesa što je više moguće. Nacionalni zavodi za zdravstvo primjećuju da ekstra mršavi dijelovi mesa sadrže manje od 5 grama masti, 2 grama zasićenih masti i 95 miligrama kolesterola po obroku od 3, 5 unce.
Mršavo crveno meso može biti dio zdrave prehrane; studija iz kolovoza 2016. godine objavljena u časopisu Proceedings of the Nutrition Society zaključuje da je crveno meso bogat izvor visokokvalitetnih bjelančevina i drugih vitalnih hranjivih sastojaka i stoga može biti dio zdrave prehrane. Autori studije također predlažu uključivanje mršavog crvenog mesa u dijetu za mršavljenje jer visoki udio proteina potiče sitost.
Goveđa pečenja na vrhu kuhača
Kuhati vrhnje pečenog u sporom štednjaku je dobra ideja. USDA objašnjava da spori štednjaci koriste malu toplinu kako bi nježno ublažili mršavije rezove mesa tokom mnogih sati, uz minimalno skupljanje.
Spori štednjaci također zahtijevaju da u lonac dodate tekućinu, poput vode ili juhe. Para iz tekućine se zadržava u čvrsto pokrivenom poklopcu. Na taj se način meso njeguje i uništava sve štetne bakterije, navodi USDA. Tekućina također osigurava da umjesto vlažnog, žvakanog i osušenog mesa imate vlažnu pečenu goveđu junetinu.
Ministarstvo poljoprivrede i potrošačkih usluga u Sjevernoj Karolini navodi brzi i jednostavni recept za pečenje s sporim kuhanjem koji dodaje korijeno povrće za okus i prehranu.
Trebat će vam:
- 3 kilograma goveđeg pečenja bez kostiju
- 3 russet krumpira
- 2 velike mrkve
- 1 veliki luk
- 1 paket gljiva
- ½ šalice vode ili goveđeg juha
- ¼ čaša Worcestershire umaka
- Sol i papar po ukusu
Slijedite ove korake za pravljenje pečenog pečenog goveđeg pečenja:
- Nasjeckajte sastojke: Krompir ogulite i narežite, mrkvu i gljive nasjeckajte i nasjeckajte luk.
- Smeđa govedina: Premažite tavu maslinovim uljem ili sprejom za kuhanje. Na ražnja popržite sol i papar, a zatim ga kuhajte na srednje jakoj vatri, dok ne porumeni sa svih strana.
- Stavite sastojke u štednjak: Povrće dodajte povrću i začinite s malo soli i papra. Na povrće stavite govedinu, a zatim ulijte tekućinu.
- Neka kuha: Ako koristite postavku na visokoj vrućini, pečenje bi trebalo biti gotovo za šest sati. Na postavci za slabu toplinu trebalo bi da traje oko 10 sati.
