Jedina razlika između svinjskog krupnog lista od 1/4 inča i 2 inča je duljina vremena kuhanja. Tanji rez, bilo da je od ledja, rebra, sira, gornjeg dijela ili lopatice, može imati koristi od istih metoda kuhanja i sastojaka kao i njegovi deblji dijelovi. Međutim, s obzirom na to da tanki svinjski kotleti zahtijevaju dodatnu pažnju vremenu kuhanja kako se meso ne bi prekuhalo i osušilo, dobra je ideja koristiti metodu koja vam daje najviše kontrole nad vremenom i temperaturom.
Korak 1
Oštrim nožem odrežite preostalu masnoću, ako je ima, s rubova svinjskog nasjecka.
Korak 2
Svinjske kotlete s obje strane začinite suhom rubom. Svako trljanje koje ne sadrži sol kao sastojak može dodati okus svinjskim kotletima. Suha struja može biti jedan sastojak, poput 1 do 2 žlice. papra, ili sadrže više sastojaka, prema vašem ukusu. Na primjer, suha trlja s talijanskim okusom može uključivati ne samo papar, već i 2 do 3 žlice. od bilja kao što su timijan, bosiljak ili origano, kao i češnjak ili luk u prahu i parmezan. Na svaki svinjski kotlet posipajte onoliko koliko želite, a zatim rukama utrljajte smjesu u meso. Pustite da svinjski krumpir sjedi oko pet minuta da upije začin.
3. korak
Dodajte maslinovo ulje u tepsiju bez ljepljenja i zagrijte peć na srednje jakoj vatri. Kako je važno da se meso ne gužva, veličina tave ovisi o broju svinjskih kotleta koje kuhate. Tava promjera 10 do 12 inča dovoljno je velika da može kuhati oko četiri režnja.
4. korak
Namjestite svinjske kotlete u tavanu pomoću kliješta i kuhajte ih dvije do tri minute. Kotlete okrenite gumicama i kuhajte ih dodatne dvije do tri minute. Unutarnja temperatura mesa trebala bi biti najmanje 160 stupnjeva Farenhajta; zbog tankosti svinjskog sjeckanja, za ispitivanje spremnosti trebate koristiti termometar osjetnika vilice, a ne tradicionalni termometar za meso.
5. korak
Svinjske kotlete prebacite na pladanj za posluživanje s čistim parom krpica. Poslužite s nekoliko klinova limuna sa strane.
Stvari koje će vam trebati
-
Svinjski odresci
Korisni nož
1 do 2 žličice. crni papar
Zdjela za miješanje, mala
2 do 3 žlice. timijan, bosiljak i / ili origano
1/4 do 1/2 žličice. češnjak i / ili luk u prahu
1 žlica. Parmezan, nariban
Nelepljiva tava
2 žlice. maslinovo ulje
Kliješta
Termometar za mjerenje mesa vilice
1 svježi limun, narezan na kolutiće
Dezinfekcijsko sredstvo, sapun ili bijeli ocat
Savjet
Uvijek operite ruke vrućom, sapunom vodom prije i nakon rukovanja sa sirovom svinjetinom. Dezinficirajte bilo koje kuhinjsko posuđe i površine, poput ploče za rezanje i kuhinjskog pulta, komercijalnim, kuhinjskim sprejom za dezinfekciju, vrućom vodom i sapunom ili nerazrijeđenim bijelim ocatom.
