Smjesa za palačinke u osnovi je brašno, soda bikarbona i malo soli pomiješane zajedno u savršenim omjerima kako biste brzo izmiksali tijesto za palačinke i vafle. Također je zgodan predjelo za mnoge druge recepte, i slatke i slane, koji uključuju osnovno tijesto. Jednostavno morate prilagoditi konzistenciju dodavanjem više ili manje tekućine. Za određene pečene proizvode, mješavina palačinki također čini prikladnu zamjenu za brašno i sodu bikarbonu.
Voćni fritters
Friteze s prženim voćem vrlo su jednostavan, ali impresivan desert. Koristite debele kriške, kocke ili kolutiće jabuka, krušaka ili ananasa ili banane izrezane na tri ili četiri komada. Pripremite tijesto koristeći smjesu za palačinke, prilagodite količinu tekućine tako da tijesto bude dovoljno gusto da se može zalijepiti za voće. Ako žlicu tijesta izvadite iz zdjele, žlicu bi trebala razvući po mrljicama, a ne bacati u mlaz. Ako želite, tijesto možete aromatizirati cimetom, muškatnim oraščićem, limunovim košticama ili vanilijom. Zagrijte dovoljno kanola ili biljnog ulja da se prekriju fritete dok kapljica tijesta ne zakipi i postane zlatna u roku od jedne minute. Komadiće voća umutite u tijesto, prebacite na vruće ulje i pržite dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Nemojte gužvati tavu; po potrebi radite u serijama. Ocijedite friteze na papirnatim ručnicima, pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.
Pivo tijesto
Pomiješajte tijesto za palačinke prema uputama na pakiranju, ali pivo zamijenite vodom ili mlijekom. Težite istoj konzistenciji kao i tijesto za fritter. Koristite tijesto za pivo za prženje fileta ili goujona od ribe za klasičnu ribu i čips, ribu tacos ili riblji sendvič. Također se dobro slaže s pilećim trakama. Na isti način ispecite i pržite kolutiće luka ili napravite predjelo od povrća s tempurom s izborom umaka za umakanje. Probajte zeleni grah, gljive s cijelim gumbima, cvjetove cvjetače i brokule, koplje šparoge, kriške paprike i kockice tikvica bundeve.
Clafoutis
Frafoutis, maštovit, ali jednostavan francuski desert, svježe je voće, raspoređeno na dnu posude za pite ili lijevanog željeza, namazano tijesto i pečeno dok ne postane nabrazdano i zlatno. Rasporedite voće u pojedinačnom sloju tako da u potpunosti prekrije dno limenke za pite ili tavu. Većina voća čini ukusan clafoutis, ali klasične opcije uključuju prepolovljene trešnje, narezanu jabuku, kolutiće ananasa iz konzerve i miješane bobice. Obogaćenu smjesu za palačinke obogatite tako što ćete umjesto mlijeka ili vode upola upotrebljavati pola i dodavati malo otopljenog maslaca. Prelijte tijesto preko voća i ostavite ga da odstoji najmanje 20 minuta prije pečenja u pećnici. Na 350 stupnjeva Fahrenheita, klafutis će im trebati oko 45 minuta. Poslužite tople kriške sa sladoledom ili šlagom, a po želji pospite nasjeckanim orasima.
Kolačići sa šećerom
Napravite osnovno tijesto za kolačiće od šećera miješanjem maslaca ili margarina, jaja i šećera u smjesu za palačinke. Za svake 4 šalice mješavine palačinki koristite 3/4 šalice maslaca ili margarina, 1 1/2 šalice šećera u prahu i dva jaja. Ako želite, možete dodati nekoliko kapi ekstrakta vanilije ili badema. Razvaljajte tijesto u kuglice veličine veličine kuglica za ping pong i složite ih na lim za kolače. Nema potrebe da spljoštite kolačiće. Za pečenje u pećnici od 400 F trebat će im samo oko pet minuta. Za klasični kolačić sa šećerom, prije pečenja kuglice uvaljajte u granulirani šećer. Prilagodite osnovni recept tijesta tako da uključuje, na primjer, čokoladni čips, nasjeckane orahe, limunovu koricu ili grožđice.
