Prilikom kuhanja hamburgera, sokovi u mljevenom govedini proširuju se, zbog čega vrh burgera postaje kupolast. Osobe koje poznaju imaju jednostavnu tajnu održavanja ravnih kolača tijekom postupka kuhanja, što ne samo da osigurava ravnomjerno kuhanje u cijelom hamburgeru, već vam omogućuje da gomilate prelive bez straha da će ih skliznuti s paštete i na krilo.
Korak 1
Zagrijte roštilj na jakoj vatri.
Korak 2
Mljevenu govedinu stavite u zdjelu i začinite po ukusu solju i paprom. Lagano preklopite meso da ukuha začine bez da smjesa postane gusta.
3. korak
Oblikujte mljeveni hamburger u paštetu malo veću od lepinje i debljine ne više od 3/4 inča. Prstima pritisnite sa strane tako da patty bude jednaka visina od središta do rubova. Zatim palcem ili ručicama pritisnite duboku urezu u sredinu torte.
4. korak
Stavite burger na roštilj izravno iznad plamena i pecite ga tri do četiri minute, ili dok burger ne razvije lijepo zapečenu koru. Okrenite burger i kuhajte ga još tri do četiri minute ili dok ne kuhate po želji.
Stvari koje će vam trebati
-
Mljevena junetina
Kosara ili morska sol
Grubo mljeveni crni papar
Savjet
Kuhar, autor i vlasnik Burger bara Hubert Keller preporučuje korištenje mljevene govedine koja nije viša od 85 posto kako bi se osiguralo da su vam hamburgeri sočni. Ako se odlučite za mršaviju govedinu, držite je što je više moguće vlažnom dodavanjem gljive ili luka ili malo maslinovog ulja ili majoneze.
Upozorenje
Slavni kuhar Bobby Flay upozorava da bi trebali bacati burgere samo jednom tijekom procesa kuhanja. Ako ih prevrnete previše puta, može se dogoditi da se burger raspadne i presuši. On također upozorava da nikada ne smijete pritisnuti svoj burger s lopaticom, jer će to uzrokovati istjecanje sokova, što rezultira suhim hamburgerom.
Govedina može nositi razne bakterije, kao što su E. coli, salmonela, kampilobakter i listerija. Ove bakterije obično žive na površini mesa, ali postupak mljevenja ih distribuira po cijelom mesu, zbog čega je kritično da temeljito kuhate svoje hamburgere. Iako biste mogli biti u iskušenju da ih jedete rijetko, Služba za sigurnost hrane i inspekciju Ministarstva poljoprivrede SAD-a preporučuje da poslužujete samo hamburgere kuhane na minimalnoj unutarnjoj temperaturi od 160 stupnjeva Farenhajta ili na srednju pripravnost.
