Ako se pitate kako ići prema mariniranju smrznute piletine, evo što trebate znati. Samo slijedite ove korake i preporuke za sigurnost hrane i trebali biste biti spremni. Postoji i recept za mariniranu smrznutu piletinu koji možete isprobati ako ste raspoloženi za nešto drugačije.
Marinade: Što i kako
USDA služba za sigurnost i inspekciju hrane (USDA FSIS) objašnjava da je marinada ukusan, kiseli umak u koji možete namočiti meso da biste mu dali okus, ali i ga dražiti.
Marinade se obično sastoje od kombinacije ulja za kuhanje, jednog ili više kiselih sastojaka (poput vina, octa ili limunovog soka) te bilja i začina. Dok meso sjedi u marinadi, ulje i kiselina pomažu mu da upije okuse iz bilja i začina.
Kiselina u marinadi također uzrokuje propadanje tkiva u peradi i na taj način je omekšava. Razbijanje tkiva u mesu pomaže mu i da upije više tekućine, što ga čini sočnijim. Pazite, jer upotreba previše kiseline u marinadi može imati suprotan učinak, čineći meso žilavim i tvrdim.
Sveučilište Illinois Extension napominje da iako mariniranje mesa omekšava i dodaje okus, ne ubija štetne bakterije, stoga je važno slijediti preporuke za sigurnost hrane kako biste bili sigurni da je vaše meso sigurno konzumirati.
Mariniranje smrznute piletine: Sigurnosne preporuke
Ljudi imaju tendenciju da meso ostave na šalteru, dok ga odmrzavaju ili mariniraju; međutim, to može biti opasno. Američko Ministarstvo zdravstva i ljudskih službi objašnjava da štetne bakterije koje uzrokuju trovanje hranom uspevaju u zoni opasnosti između 40 i 140 stupnjeva Farenhita.
USDA FSIS stoga preporučuje otapanje piletine bilo u hladnjaku, mikrovalnoj ili pod hladnom vodom, ali nikad na šalteru. Budući da ćete i marinirati smrznutu piletinu, najsigurniji je hladnjak. USDA preporučuje planiranje unaprijed jer odmrzavanje piletine u hladnjaku može potrajati. Pakovanje od pilećih prsa bez kilograma trebalo bi oko sat vremena da se odmrzne.
Međutim, ako nemate vremena za odmrzavanje i mariniranje prije nego što ispečete smrznuta pileća prsa, smrznuta pileća prsa možete ispeći izravno i dodati začine, začinsko bilje, ulje i kiseli sastojak u posudu za pečenje kako biste aromatizirali okus piletina. USDA navodi da je sigurno peći smrznuta pileća prsa bez odmrzavanja; međutim, vrijeme kuhanja moglo bi biti i do 50 posto duže.
Recept za smrznutu piletinu sa marinadom
Ako tražite recept za mariniranu smrznutu piletinu, LIVESTRONG.com navodi recept za svježu marinadu od manga koji možete isprobati. Tortast, sladak, slan i začinjen, dodaje jelo i hranjivost vašem obroku.
Trebat će vam:
- 1 svježi mango
- 1 žlica organskog ulja kanjole
- 2 žlice soka od naranče
- 2 žličice korijena đumbira
- 2 žličice smeđeg šećera
- 2 češnja češnjaka
- ¾ žličice fine morske soli
- ¼ žličica pahuljica crvene paprike
Evo što trebate učiniti:
- Pripremite sastojke: Ogulite mango, izvadite jamu i nasjeckajte pulpu na velike komade. Ogulite korijen đumbira i sitno ga nasjeckajte. Mljeveni češanj češnjaka.
- Izmiješajte sve zajedno: Sve sastojke stavite u blender i umiješajte u fini pire.
- Marinirajte piletinu: Nanesite smjesu na pileća prsa i ostavite ih da se mariniraju najmanje dva sata, u hladnjaku. Prema USDA, perad se može marinirati u hladnjaku do dva dana.
Prema LIVESTRONG.com, ovaj recept djeluje na do 2 kilograma mesa i sadrži 60 grama ugljikohidrata, 15 grama masti i 2 grama proteina. Dobro nadopunjuje piletinu, jer je piletina dobar izvor bjelančevina i nema značajnu količinu ugljikohidrata, po USDA.
