Veliki sjeverni grah vrsta je bijelog graha koji je dostupan tijekom cijele godine u sušenom obliku na većini tržišta i prehrambenih proizvoda. Veliki sjeverni grah ima osjetljiv okus i uobičajeno se koristi u juhama i gulašima. Bogati bjelančevinama, veliki sjeverni grah čini izvrsnu prilog za mnoštvo različitih glavnih jela, naročito u vegetarijanskoj ili veganskoj prehrani. Dok je konzervirani veliki sjeverni grah lako dostupan i može ga se jednostavno zagrijati u tavi, suhi sjeverni grah ima bolji okus i konzistenciju ako se pravilno priprema i kuha.
Korak 1
Stavite suhi veliki sjeverni grah u fil za sušenje dlana u sudoper. Isperite ih hladnom, čistom vodom i pokupite sve one koje izgledaju oštećeno, kao i sve kamenje ili komade krhotina izmiješanih.
Korak 2
Prebacite grah u veliku posudu ili zalihu te ih pokrijte hladnom, čistom vodom 24 sata, vodu odbacujući i zamjenjujući otprilike svakih osam sati. Držite poklopac na tavi ili posudi tijekom postupka namakanja.
3. korak
Grah ponovo isperite hladnom vodom.
4. korak
Stavite grah u veliku posudu ili zalihu i dodajte 3 šalice hladne vode.
5. korak
Stavite poklopac na lonac, a grah zagrijte na jakoj vatri do vrenja. Smanjite toplinu na nisku i pirjajte grah 60 minuta.
Korak 6
Grah začinite solju po ukusu nakon što prođe 60 minuta. Pustite da se grah kuha još 30 minuta, miješajući ih svakih 10 minuta.
Korak 7
Poslužite grah nakon što je prošlo 90 minuta. Nehranjeni grah čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do pet dana.
Stvari koje će vam trebati
-
1 šalica suhog velikog sjevernog graha
Cjedilo
Velika posuda za pirjanje ili zaliha s tijesnim poklopcem
Spremnik za hermetičko skladištenje
Savjet
Cilantro, jalapeno, češnjak, luk, maslinovo ulje, maslac, soja sos i crvena paprika obično se dodaju bijelom grahu neposredno prije nego što ih kuhate kako biste im dali više ukusa. Dodajte sastojke štedljivo ako niste sigurni koliko ih dodati.
