Bliski srodnik kupusa i briselske klice, kelj je prvi uzgojen u 1700-ima, a popularnost je stekao u Sjedinjenim Državama krajem 19. stoljeća. Njeni žilavi listovi dobro stoje pri kuhanju, a također daju i aromatičan i hranjiv sok. Sok od kelja daje napitak pun hranjivih vrijednosti, pa čak i mala posluživanje - četvrtina šalice - nudi sav sadržaj minerala i vitamina koji se nalazi u puno većoj porciji cijelog kelja. Iako netaknuti kelj ima mjesto i u vašoj prehrani, sok od kelja omogućava vam dodavanje puno hranjivih vrijednosti smoothiejima i mješavinama sokova, a ispijanje soka od kelja koristi vašem zdravlju.
Podrška za proizvodnju energije
Sok od svježeg kelja napunjen je hranjivim tvarima koje vaše tijelo treba za proizvodnju energije. Mnogo vitamina B-kompleksa koji se nalaze u soku djeluju u kombinaciji da bi vam pomogli da dobijete energiju iz hranjivih sastojaka. Željezo i bakar koji obiluju sokom od kelja aktiviraju enzime koji vaše stanice koriste za stvaranje goriva, a željezo također pomaže u dostavljanju kisika koji ćelijama trebate da održavaju stanični metabolizam. Porcija kale soka od četvrtine šalice osigurava 1 miligram željeza - 6 i 13 posto preporučenih dnevnih unosa željeza za muškarce i žene - zajedno s 1.055 mikrograma bakra, odnosno cijelog vašeg preporučenog dnevnog unosa.
Jake kosti i zubi
Sok od kelja također daje napitak bogat vitaminom C i kalcijem, dvije hranjive tvari neophodne za zdravlje kostiju. Vašem tijelu je potrebna stalna opskrba kalcijem iz vaše prehrane za održavanje gustoće kostiju, a nizak unos kalcija povećava gubitak kostiju kako starete. Vitamin C jača vaše kosti podržavajući proizvodnju kolagena - proces potreban da bi vaše kosti bile otporne na oštećenja - i pomaže vam da izbjegnete bolove u zglobovima povezane s nedostatkom vitamina C. Posluživanje soka od keljine u četvrtini povećava vaš unos vitamina C za 84, 5 miligrama - više od 100 posto preporučenog dnevnog unosa za žene i 94 posto za muškarce - a sadrži i 106 miligrama kalcija, što doprinosi 11 posto prema preporučeni dnevni unos.
Vizualno zdravlje
Uključite sok od kelja u svoju prehranu da vam vid bude oštar. Vitamin A u kelju pomaže vam da vidite noću, a igra ključnu ulogu u vašoj sposobnosti otkrivanja svjetlosti. Sok također sadrži lutein i zeaksantin, dvije hranjive tvari koje promiču dugotrajno zdravlje oka filtrirajući štetne zrake svjetlosti dok uđu u vaše oči, sprečavajući te zrake da dođu do osjetljivih tkiva u vašim očima. Porcija kale soka od četvrtine šalice daje 7.033 međunarodnih jedinica vitamina A, što je više nego dovoljno za ispunjenje vašeg preporučenog dnevnog unosa. Svako posluživanje soka od kelja također osigurava 5, 8 miligrama luteina i zeaksantina, ili samo sramežljiviji od polovine dnevnog unosa koji predlaže Američko udruženje optometrija.
Zdrave krvne stanice
Vitamin A i vitamin K koji obiluje sokom od kelj pomažu u podršci funkcije vaših crvenih krvnih zrnaca. Vitamin A usmjerava razvoj krvnih stanica, od nezrelih matičnih stanica krvi u vašoj koštanoj srži do zrelih i funkcionalnih krvnih stanica. Pojačava proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, što podržava zdravu cirkulaciju kisika, a također podržava razvoj bijelih krvnih stanica potrebnih za snažan imunološki sustav. Vitamin K kontrolira rad trombocita, pomažući im da se mogu skupljati i stvarati krvne ugruške. Posluživanje soka od kelja nudi 496 mikrograma vitamina K - što je nekoliko puta više od vaše dnevne potrebe za unosom vitamina K.
Pijem više soka od kale
Budući da čak i mala količina posluživanja nudi velike zdravstvene prednosti, jedna od glavnih prednosti soka od kelja je što možete koristiti sok za lako ubacivanje puno hranjivih vrijednosti u druga pića i jela. Sok od kale gorki je sam po sebi, pa ga kombinirajte s tri četvrtine šalice soka od naranče ili ananasa za ukusan napitak vrhunskog sadržaja vitamina i minerala, u usporedbi sa šalicom soka od naranče ili ananasa. Izmiješajte četvrtinu šalice soka od kelja sa smrznutim bobicama, grčkim jogurtom, mljevenim lanenim sjemenkama i nemasnim mlijekom za zdrav smoothie. Alternativno, dodajte posluživanje soku od kelja u juhu da povećate sadržaj hranjivih sastojaka.
