Crvena quinoa, izvorno glavni sastojak Inka, ima najveći sadržaj bjelančevina u svim žitaricama. Quinoa ima osjetljiv okus, hrskavu teksturu i dolazi u mnogim sortama, uključujući bijelu, crnu i crvenu. Crvena kvinoja također je bogata esencijalnim mineralima i vitaminima i bez glutena. Prema USDA nacionalnoj bazi podataka o hranjivim sastojcima, koja pruža pun hranjivi profil, 1 šalica kuhane crvene kvinoje sadrži 222 kalorije. Uživajte u crvenoj kvinoji u salatama, juhama ili kao lagano, pahuljasto prilog.
Protein
Crvena quinoa, i sve vrste kvinoje, sadrži kompletni protein, što znači da ima svih devet esencijalnih aminokiselina u pravilnim omjerima. Trebate nabaviti aminokiseline iz proteina u svojoj prehrani da podržite rast i popravak tkiva i organa. Jedna šalica kuhane crvene kvinoje sadrži 8, 14 grama proteina. Količina proteina koju preporučuje Institut za medicinu dnevno iznosi 46 grama za žene i 56 grama za muškarce.
Vlakno
Dijeta koja sadrži bogate vlaknima potiče zdravlje srca i probave te kontrolira koncentraciju glukoze u krvi i inzulina. Posluživanje kuhane kvinoje u jednoj šalici sadrži 5, 2 grama dijetalnih vlakana. Institut za medicinu preporučuje da muškarci konzumiraju 38 grama vlakana dnevno, a žene 25 grama.
Folna kiselina
Folat, poznat i kao vitamin B9, vitamin je topiv u vodi neophodan za održavanje i proizvodnju novih stanica te za sintezu DNA i RNA. Jedna šalica crvene kvinoje osigurava 78 mikrograma folata. Prema Medicinskom institutu, odraslima je potrebno 400 mikrograma folata dnevno. Adekvatni unos folata među ženama u rodnoj dobi smanjuje rizik od urođenih mana.
Željezo
Za prehranu vam je potrebno željezo za proizvodnju novih crvenih krvnih zrnaca i za određene enzime koji sudjeluju u metabolizmu energije. Posluživanje kuhane crvene kvinoje u 1 šalici sadrži 2, 76 miligrama željeza. Zavod za medicinu preporučuje 8 miligrama željeza dnevno za muškarce i 18 miligrama za žene. Vrsta željeza koja se nalazi u biljnim namirnicama poput kvinoje bolje se apsorbira kada se konzumira s hranom s visokim sadržajem vitamina C, poput brokule ili rajčice.
Cinkov
Cink je potreban za funkciju gotovo 100 enzima i igra strukturnu ulogu u staničnim membranama. Jedna šalica kuhane crvene kvinoje sadrži 2, 02 miligrama cinka. Količina dnevnog cinka koju preporučuje Institut za medicinu iznosi 8 miligrama za žene i 11 miligrama za muškarce. Cink je također neophodan za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava.
