Gljive gljive su gljive koje su jestive tek kada su mliječno bijele boje. Ali ljubitelji gljiva uživaju u puhačkoj identifikaciji gljiva. Okrugla, bijela gljiva može se kretati od loptice za golf do veličine lubenice.
Savjet
Želite potražiti puhaste kuglice koje su glatke i bijele boje, s mekom, krušnom teksturom iznutra. Ako na puhačkoj kugli postoji mrlja, može biti otrovna i ne bi je trebalo jesti. Prije konzumiranja bilo koje gljive koju ste pobrali, posavjetujte se sa stručnjakom za gljive.
Kako prepoznati puhaču
Gljive gljiva su uobičajene u središnjem i istočnom dijelu SAD-a i Kanade. Izlaze krajem ljeta i padaju na livade, sastojine stabala i oko šumskih otvora, prema Državnom sveučilištu Utah. Također ih ponekad možete naći na travnjacima za vrijeme posebno mokrih staza. Prema New York Timesu , mogli biste ih vidjeti na sportskim terenima i na autoputima s autocestama.
Čini se da sjede na zemlji, tamo gdje rastu, prema državi Utah. Ove gljive rastu iz širenja podzemnih korijena, prema Državnom sveučilištu Michigan. Mogu narasti prilično velike, a divovske listopadce najlakše su uočiti.
Prema državi Michigan, za dobru tehniku identificiranja gusjenice grickalice koju je sigurno jesti, potražite glatku bijelu gljivu, okruglu do duguljastu, koja se lako može odvojiti od tla. Unutrašnjost također treba biti čvrsto bijela, bez mrlja na tijelu. Svake mrlje ili promjene boje unutar i van znače da je lisnato kuglof otrovno. Ako niste sigurni je li lisnato kuglof sigurno jesti, obratite se lokalnim vlastima.
Recepti za gljive puffball
Puffball gljive privlače one koji se vole hraniti za svoju hranu, kaže Utah State. Kada tražite listopadje, jestive listove jestive lako je rezati. Vaš nož trebao bi se probiti kroz čvrsto bijelo meso, bez vanjskih mrlja. Možete kuhati s kriškama puffball-a sličnim načinima kuhanja s smrekama ili drugim velikim gljivama, prema Sveučilištu za kulinarstvo Stratford University.
Prema državi Utah, lisne kuglice možda nemaju svoj okus i jednostavno apsorbiraju okuse onoga što je oko njih, slično poput tofua. Drugi kažu da je lisnato tijesto bogato, zemljano i orah. Ako želite isprobati i možete ga kupiti od renomiranog prodavača, dobra je ideja isprobati svoj prvi puhač na ovaj način.
Najpopularniji recepti s gljivama puffball traže da ih se prži u ulju s tijestom, kaže država Utah. Stratford sugerira da ih razmrvite, pečete ili udružite s tjesteninom. Stratford ima recepte za divlje gljive koji uključuju juhu od divljih gljiva, kremastu gljivu od gljiva i umake od gljiva na tostu.
Kriške lisnatog luka mogu se koristiti u mnogim receptima koji pozivaju na gljive. New York Times sugerira puffball parmigiana, slično parmezanu od patlidžana. Iako prehrambenih podataka o lisicama uglavnom nedostaje, Državno sveučilište Colorado kaže da su gljive dobar izvor B vitamina, vitamina D i selena.
Branje i spremanje lisnih kuglica
Pahuljice žive pod zemljom dok pravi uvjeti ne dođu do pucanja s tla. Gljivice koje vrebaju u tlu stvaraju spužvaste kuglaste gljive. Ako se želite riješiti puževa sa svog travnjaka, njihovo odabiranje neće spriječiti da se ponavljaju, piše New York Times . Kiša i kasno ljeto u ranu jesen kombiniraju se kako bi puhačicama omogućili prave uvjete za pojavljivanje. Oni će se u nekim krajevima pojaviti krajem listopada, sve dok je iznad 32 stupnja F.
Divovski grickalice mogu brzo rasti. Najveća ikad pronađena težila je 48 kilograma, prema državi Michigan. Stratford, obično se kreće u veličini od četiri inča do promjera do jedne noge. Ovalnog su okruglog oblika. Obično ih možete naći na istom mjestu iz godine u godinu, pa ako ih želite odabrati, sjetite se gdje ih vidite.
Spremanje gljiva lisnato nije jednostavno. Ove se gljive ne skladište dobro. To je jedan od razloga zašto ih često ne vidite u prodaji. Traju nekoliko dana, a mogu se čuvati u hladnjaku. Ali ako se nešto čini ili počne tamniti, ne biste trebali riskirati. Najbolje je jesti lisnato kuglof ubrzo nakon što ga odaberete, kaže Utah State.
Ostale čudnoće puffball-a
Postoje gljive slične mladim pahuljicama, nazvane gljive Amanita, koje u svom tijelu imaju škrge, ali to nisu jestive, prema Stratfordu. Pahuljice često izgledaju kao velike bijele odbojke koje sjede na zemlji, iako možda nisu savršeno okrugle.
Puffballs mogu proizvesti do sedam trilijuna spore, prema državi Michigan. Zapravo, svoje ime dobivaju po milijunima spora koje se puštaju u lisnatoj gljivi kad se zrela gljiva pušaka uznemiri i otvori se, otvori New York Times . Zapravo, na taj se način puhaste kuglice šire. Prema državi Utah, kišne kapi ili samo pukotina po površini mogu dovesti do ispadanja spora. Vjetar tada nosi spore kako bi stvorio nove puffballs drugdje.
Prema New York Timesu , tako puhaste kuglice dobivaju svoje ime. Oblaci spora eksplodiraju iz uznemirene gljive i ispunjavaju zrak oko gljive, prije nego što lebde u zraku i stvaraju nove gljive puffball.
Ljekovita vrijednost lisnih kuglica
Kao i mnoge jestive biljke, gljive listopadne imaju neke ljekovite vrijednosti. Jedna alternativna ljekovita upotreba lisnih kuglica je da su oni dobri u zaustavljanju krvarenja. Prema državi Utah, neki su pripadnici domorodačke države Lakota koristili suhe puhaste kuglice kako bi napravili puder. Gnječili bi listopad sve dok gljiva nije postala grozd praškastih spora.
Lakota bi zatim koristila ove praškaste spore za skupljanje velikih rana kako bi usporila krvarenje i pomogla krvi da se zgruši. Osušene spore usporavaju krvarenje i djeluju kao koagulans. Ovaj je prah također pomogao u sprečavanju infekcije.
Ogromne puhaste kuglice, s latinskim nazivom Calvatia gigantea , korištene su u studiji iz 1960-ih godina kako bi se vidjelo imaju li drugu ljekovitu vrijednost, prema državi Utah. Istraživači su izdvojili tvar koju su nazvali "kalvacin", za koju su otkrili da može inhibirati rast karcinoma u miševa. Calvacin se, prema državi Utah State, sada navodi kao jedna od prvih tvari s anti-tumorskim djelovanjem koja je izolirana iz gljive.
Vodič za gljive otrova
Ponekad čak i sigurne gljive mogu izazvati reakcije kod osjetljivih ljudi. Proširenje Sveučilišta Michigan State preporučuje sljedeće kako bi se izbjeglo trovanje gljivama:
-
Nikada ne jejte gljive, osim ako niste pozitivno identificirali vrstu.
-
Sve gljive temeljito skuhajte i nikad ne jedu divlje gljive sirove.
-
Budite oprezni kad prvi put pojedete novu gljivu -
konzumirajte samo malu količinu i pričekajte nekoliko sati kako biste bili sigurni da nema reakcije. Neke vrste gljiva reagiraju s alkoholom, pa pripazite da znate koje čine i izbjegavajte alkohol (dva do tri dana) uz konzumaciju tih vrsta.
-
Uštedite mali dio konzumirane nove gljive, jer će to biti korisno medicinskom osoblju u slučaju da nekoga razboli.
-
Nikada ne pokušavajte gljive koje se ne smatraju općenito sigurnim za jelo. Za više informacija o jestivim gljivama posjetite Mikološko uputstvo srednje i zapadne Amerike ili ured za proširenje okruga u vašoj državi kako biste dobili informacije specifične za mjesto u kojem živite.
