Trend imenovanja svinjskih kotleta nakon goveđih odrezaka može izazvati manju zbrku kod mesara. Ipak, ništa se nije promijenilo kada je u pitanju njihova priprema za kuhinjskim pultom. Na primjer, riblji svinjski kotleti, na primjer, samo su osnovni riblji svinjski kotleti s maštovitijim imenom.
Ponekad se ovi svinjski odresci nazivaju čak i svinjski ribeye odresci. Bez obzira za koji način kuhanja se odlučite za ove nježne kotlete, uvijek pazite da svinjetina dostigne unutarnju temperaturu od 145 stupnjeva Farenhajta da ubije štetne bakterije i počiva tri minute, kako savjetuje Akademija za prehranu i dijetetiku prije posluživanja.
Koristite Skillet
Osnovna metoda umaka za recept za svinjetinu ribeye je kuhanje sezonskih kotleta u teškom dnu, nauljenih tava na srednje jakoj vatri. Pomičite ribe oko tave, okrećući ih barem jednom dok kuhaju. Svinjetina treba trajati oko tri minute sa svake strane.
Ako ćete koristiti istu tavu za savijanje ostalih sastojaka za povrće ribey-a, poput gljiva natopljenih vinom ili krušaka sa povrćem, svinjetinu držite toplom i sočnom pod napetom folijom dok kuhate preljev.
Braise u sokovima
Kuhanje u osnovi omogućuje vam kuhanje svinjskih kotleta u vlastitom umaku, ulijevajući im okus i vlagu. Započnite tako što ćete ribey sjesti u zagrijanu, nauljenu posudu. Kad su obje strane kuhale oko četiri minute po strani, izvadite kotlete i većinu dodatne masnoće iz tave.
U tavu dodajte oko 1 šalicu tekućine za kuhanje, poput piva, vina, pilećih zaliha ili jabukovače. Stavite kotlete u tekućinu i pirjajte ih poklopljene još pet minuta. Da biste pretvorili tekućinu za kuhanje u umak, kotlete držite na tanjuru dok tekućinu kuhate na srednjoj vatri dok se ne smanji na pola.
Savjet
Ostavite preostale svinjske kotlete za još jedan ukusan obrok. Svinjetinu stavite u hladnjak na 40 F ili hladnijoj i konzumirajte u roku od tri do pet dana. Ili se smrznite na nula stupnjeva četiri do šest mjeseci, kako savjetuje USDA služba za sigurnost hrane i inspekciju.
Roštilj svinjske kotlete
Prije pečenja svinjskih kotleta na žaru, ubrizgajte ih aromama i naribajte ih marinirajući preko noći. Upotrijebite oko 1 šalice tekućine za svaka četiri kotleta. Eksperimentirajte s mješavinom tekućina, poput maslinovog ulja i crnog vinskog octa ili voćnih sokova, kikirikijevog ulja i sojinog umaka.
Dodajte komplementarno bilje i začine. Nakon što je vaš roštilj na drveni ugljen ili plin spreman, pretražite svinjske komade s obje strane preko izravne topline, a zatim ih premjestite na hladnije mjesto roštilja. Kuhajte ribe pokrivene najmanje tri dodatne minute po strani.
Učinite ih hrskavim
Nježni pečeni svinjski kotleti odmah započinju aromatičnim početkom ako kruh i prvo pretražite. Osnovna tehnika pečenja uključuje brašno kotleta, namočenje u tučenim jajima, zatim iskopavanje u posudu sa krušnim mrvicama pomiješano sa sušenim biljem i parmezanom.
Nakon što se dvije sekunde po strani smrvite nasjeckajte u tavi na srednje jakoj vatri, stavite kotlete u pećnicu prethodno zagrijanu na 425 F. Kotleti će postati hrskavi i u potpunosti se kuhaju za oko 20 minuta.
Upozorenje
Nije sigurno pretpostaviti da se svinjetina "radi" na temelju boje vašeg mesa. Uvijek provjerite unutarnju temperaturu pomoću kalibriranog termometra, kako savjetuje sustav kooperativnog produženja.
