Izrada tamalesa je tradicija zimskog odmora u Meksiku i na jugu Sjedinjenih Država. Prijatelji i obitelj često se okupljaju na tamaladi kako bi sudjelovali u napornim pripremama. Kad dođe vrijeme za pojesti, dobro je znati broj kalorija po tamali.
Savjet
Tamale se razlikuju po broju kalorija ovisno o tome koliko se punjenja i masa umotaju u svaki kukuruzni kalup - procijenite 125 kalorija za pileću tamale prosječne veličine, s niskim udjelom masti ili 223 kalorije za tradicionalnu mesnu tamale.
Pitanja veličine i tvari
Web stranica USDA FoodData Central navodi srednje veličine tamale teške 128 grama ili 4, 5 unce. Ova skromna veličina sadrži 223 tamale kalorije, kao i 11, 6 grama masti i 20 grama ugljikohidrata.
Međutim, kada napravite tamale kod kuće, možete mijenjati veličinu ovisno o tome koliko kalorija želite uvrstiti u svoju prehranu. Mali tamale težak 84 grama - nešto manje od 3 unce - isporučuje 146 kalorija prema USDA. Ako ste planirali više kalorija za svoj svečani dodatak, možda se odlučite za veliku (142 grama / 5 unca) tamale sa 247 kalorija.
Ono što stavite u svoj tamale jednako je ključno za ukupan broj kalorija kao i veličina. Čest sastojak je sporo pečena guza od svinjskog ramena s prosječnim brojem 47, 75 kalorija po unci, prema USDA Food Data Central. Goveđa pečena nudi gotovo isto hranjivo opterećenje, sa 47, 3 kalorije po unci.
Cijela, pečena piletina s kožom na koži daje znatno više kalorija, što sadrži 63, 3 po unci. Međutim, možete smanjiti broj kalorija na samo 34, 5 po unci, koristeći samo meso iz dojke, uklanjanje kože i pirjanje piletine.
Održavajte tradiciju živu
Tradicionalni tamalovski ispuni odmaraju se na vrhu masa ručno rađenim slaninom. Jedan recept objavljen u časopisu Folklife Instituta Smithsonian Institute određuje 2 kilograma svinjske masti do 5 kilograma masa. Svaka žlica slanutka - približna količina u jednoj tamali - dodaje 115 kalorija, prema USDA.
Smjesa se reže s 2 do 3 šalice juhe od kuhanog mesa (otprilike 2, 1 kalorija po unci) i začinjena je s 1/2 šalice umaka od crvenog čilija (10 kalorija po unci), 1 žlicom kumina (22 kalorije), 2 žlice origana (28, 62 kalorije) i 2 žlice soli (0 kalorija). Nekoliko žličica praška za pecivo (4, 85 kalorija po žličici) daju tijestu svjetliju teksturu.
Da biste napravili svoj nadjev od tamale, u velikoj tavi zagrijte 6 žlica mesnog juha (1 kalorija po žlici). Dodajte 2 žlice brašna (28, 4 kalorije po žlici). Zatim umiješajte umak od čilija, origano, kumin i sol, 1 žličicu odjednom. Pratite koliko unesete kako biste unijeli ukupan broj kalorija koji ulaze u vaše jelo.
Isjeckajte kuhano meso i dodajte ga u tavu, miješajući dok meso nije potpuno obloženo umakom. Nakon što se ohladi, spremni ste namazane ljuske kukuruza namazati masažom, premazati ih mesnim punjenjem, zamotati ih i čvrsto vezati.
Kuhajte svoje tamale u dubokom loncu na stalak za tamale iznad jednog inča vode. Dovedite vodu do vrenja, smanjite vatru i pustite da se pari pari 2-1 / 2 do 3 sata.
Izrežite Tamale kalorije
Za pravljenje masa, još uvijek ćete koristiti 5 kilograma kukuruzne masaže. Međutim, 2 kilograma svinjske masti treba zamijeniti 3/4 šalice maslinovog ulja. To smanjuje ukupne kalorije po jednoj šarži na 7.400, dok masti u obliku masti sadrže 1.432, 5 kalorija po jednoj šarži.
Recept teksaškog sveučilišta A&M smanjuje i broj kalorija u začinima. Formula eliminira brašno, smanjujući broj za 56, 8 kalorija. Niskokalorični čili u prahu zamjenjuje umak od crvenog čilija, a ½ čajne žličice mljevenog češnjaka (2, 5 kalorije) začinjava mesni nadjev. Rolat i parite niskokalorične tamale na isti način kao što je to slučaj s tradicionalnom tamalom.
Sveučilište procjenjuje da njegove životinje pružaju otprilike 250 kalorija u dva tamala. Ostali makronutrijenti uključuju 7 grama masti, 13 grama proteina i 36 grama ugljikohidrata.
