Jabučni ocat koristi vaš struk, kao i razinu šećera u krvi - ili barem tako kažu njegovi zagovornici. Te tvrdnje nisu u potpunosti neutemeljene. Loša strana je što jabučni ocat dugoročno može oštetiti zube, želudac i jednjak.
Savjet
Nerazrijeđeni jabučni ocat sadrži visoko octenu kiselinu, prirodni spoj erozivnog djelovanja. Ako se redovno konzumira ili u velikim dozama, može oštetiti zubnu caklinu, jednjak i gastroezofagealnu sluznicu.
ACV može povrijediti želudac
Većina je ljudi upoznata s potencijalnim zdravstvenim koristima jabučnog octa (ACV). Ovaj napitak pojavio se kao prirodni lijek za refluks kiseline, bubrežne kamence, dijabetes, perut, pretilost, pa čak i rak.
Prema Medicinskom sveučilištu u Chicagu, ACV doista može poboljšati kontrolu glikemije i pridonijeti gubitku kilograma, iako su njegovi učinci na tjelesnu težinu zanemarivi. Međutim, malo je vjerojatno da će izliječiti dijabetes, smanjiti krvni tlak ili ubiti stanice raka.
Ono što možda ne znate je da jabučni ocat može utjecati na zdravlje probave i izbrisati zube. Ovaj fermentirani napitak sadrži octenu kiselinu, prenosi Harvard Health Publishing. U nekim studijama pokazalo se da octena kiselina smanjuje razinu šećera u krvi i smanjuje apsorpciju škroba u tijelu. Nažalost, također može oštetiti zubnu caklinu i ozlijediti želudac.
Na primjer, u časopisu Nederlands Tijdschrift Voor Tandheelkunde za prosinac 2012., opisan je slučaj 15-godišnje djevojčice koja je doživjela eroziju zuba uzrokovanu svakodnevnom konzumacijom jedne čaše ACV-a.
Harvard Health Publishing i Medicina Sveučilišta u Chicagu upozoravaju na ovu nuspojavu i preporučuju piti puno vode nakon gutanja ACV-a kako bi se razrijedila kiselina. Nadalje, anegdotski dokazi upućuju na to da kisela hrana i pića, poput jabučnog octa, mogu pogoršati refluks kiseline.
Prema kanadskoj Zakladi za probavno zdravlje, neki ljudi mogu osjetiti olakšanje od naduvavanja i refluksa kiseline zahvaljujući ovom napitku. Međutim, klinička istraživanja ne podržavaju ove tvrdnje. Pijenje previše jabukovog octa zapravo vam može uznemiriti želudac i nadražiti grlo. Još je rizičnije za one koji imaju čir na želucu, jer može pogoršati njihove simptome.
Utječe li ACV na jednjak?
Sve vrste octa, uključujući ACV, sadrže veliku octenu kiselinu. Ovaj prirodni spoj nastaje tijekom fermentacije bakterija mliječne kiseline, kao što su vrste laktobacilusa i vrste Oenococcus, izvješćuje pregled iz srpnja 2017. koji je objavljen u časopisu Microorganisms . Iako može imati neke zdravstvene koristi, njegove nuspojave ne treba zanemariti.
Klinička endoskopija je u kolovozu 2019. godine objavila izvještaj o slučaju koji ističe erozivno djelovanje octa na jednjak. 15-godišnji dječak završio je na hitnoj medicini nakon povraćanja krvi. Doživio je i jaku bol u gornjem dijelu trbuha. Klinički testovi otkrili su ozljede jednjaka. Medicinski radnici pripisuju ove simptome svakodnevnom unosu nerazrijeđenog octa.
Kako istraživači ističu, ocat je korozivno sredstvo i može izazvati kisele opekline. S vremenom može oštetiti sluznicu gornjeg probavnog trakta. Jabučni ocat kiseliji je od napitaka komercijalnog octa i stoga predstavlja veći rizik, prema gornjem pregledu. U stvari, bilo je nekoliko slučajeva ozljeda jednjaka nakon gutanja ACV-a.
Doziranje jabučnog octa
Jabučni ocat nije lijek ili dodatak prehrani, već je sastojak hrane. Uz to, upitne su i njegove potencijalne koristi. Stoga ne postoje postavljene smjernice u pogledu optimalne doze.
Kao što napominje Harvard Health Publishing, uobičajena doza je 1 do 2 žličice ACV-a prije ili za vrijeme obroka. Razrijedite ga vodom ili koristite kao sastojak u umovima i oblogama kako biste smanjili njegovu kiselost.
Pazite da ACV može uzrokovati ili pogoršati hipokalemiju, stanje karakterizirano niskom razinom kalija. U teškim slučajevima hipokalemija može dovesti do problema s bubrezima, paralize, mišićnih grčeva i nepravilnog rada srca.
Preporuke doziranja jabukovog octa također se mogu razlikovati ovisno o vašoj toleranciji. Ako nikada niste koristili ACV za mršavljenje, kontrolu glikemije ili druge terapeutske svrhe, započnite s malom dozom.
Pomiješajte ga s vodom i pijte jelo uz obroke, savjetuje Kanadska zaklada za probavno zdravlje. Ne prelazite 2 žličice dnevno. Napravite vlastiti napitak za mršavljenje jabukovog octa, umjesto da ga kupujete od sjenovitih prodavača, jer mogu dodati potencijalno štetne sastojke. Prethodno se posavjetujte s liječnikom ako imate nizak šećer u krvi, hipokalemiju, bubrežne bolesti ili probavne smetnje, poput žgaravice ili peptičnih ulkusa.
