Luk je jednostavan i čest dodatak šiškim ćevapima, a iako ne postoji teško pravilo rezanja luka za ražnjiće, rezanje na komade veličine zalogaja osigurava da će se kuhati ravnomjerno i brzo - bez obzira na način kuhanja koji koristite.
Možete dodati luk odrescima, škampi ili pilećim ćevapima, ali samo pazite da ga bez obzira na meso koje odaberete pripremate adekvatno i doslovno na odgovarajuće unutarnje temperature.
Rezanje luka za ćevapčiće
Luk ne dodaje samo okus vašim ćevapčićima. Imaju izuzetno pozitivan utjecaj na vaše zdravlje. Prema izvještaju iz kolovoza 2014. u časopisu Critical Reviews in Food Science i Prehrana , luk sadrži fitonutrijente sa svojstvima protiv raka i pomažu u regulaciji zgrušavanja krvi.
Da biste rezali luk za nareske, pazite da vam je nož oštar i pažljivo narežite luk na pola po dužini. Oljuštite kožicu svake polovice luka, a zatim stavite luk na dasku za rezanje s odrezanim stranama okrenutim prema dolje. Svaku polovicu prerežite na pola, a zatim svaki četvrti komad prerežite na pola kako biste stvorili četiri klina.
Nakon što luk narežete na klinove, možete ukloniti komade veličine grickalica iz snopa i gurnuti ih na svoje skeče s ostalim sastojcima keboba.
Nacionalno udruženje luka također nudi neke korisne savjete za smanjenje kidanja prilikom rezanja luka. Stavite luk u hladnjak da se hladi oko 30 minuta. Nakon što se luk ohladi, uklonite kožicu i izrežite korijen (gdje se nalazi većina spojeva koji čine da plačete) prije nego što ostatak luka narežete.
Rezanje paprika za ćevapčiće
Osim luka, svom shish ćevapcu možete dodati i mnoštvo drugog povrća. Dobar izbor su crvena ili zelena paprika, cherry rajčica i gljive gumb. Dok možete dodati cherry rajčice i gljive gumba cijelim ćevapčićima (to će osigurati da se kuhaju sličnom brzinom kao i luk), paprike je najbolje rezati na komade veličine grickalice.
Da biste to učinili, odrežite vrh papra i uklonite i odbacite sjemenke. Paprike narežite na pola po dužini, a zatim svaki komad prerežite na pola da biste stvorili četvrtine komada. Odatle narežite svaki četvrtinski komad na manje komade veličine griz koji su po veličini slični vašim komadima luka.
Odabir mesa ili ribe
Nakon što ste povrće nasjeckali, možete dodati meso ili ribu u svoje ćevape, ako želite. Kuhana piletina i govedina popularne su opcije koje se dobro slažu i s lukom i paprikom. Kozice i škampi su još neki dobar izbor. Ali bez obzira koji izvor proteina odabrali, morate biti sigurni da ga pravilno kuvate.
Iako nema teških pravila za temperaturu škampi i ljuštura dok sastavljate recept poput naših Jednostavnih račića od škampa na žaru, pažljivo ga pazite i kuhajte dok meso ne postane biserno ili bijelo i neprozirno. Ovaj LIVESTRONG.com recept možete napraviti i za povrće gljive Portobello, pečurke i oprostiti meso.
