Kokosovo mlijeko obično je konzumirano biljno mlijeko bogato hranjivim tvarima. Sadrži i puno masti od kojih je većina zasićena. Zasićene masnoće smatraju se lošima za vaše zdravlje jer mogu povećati kolesterol i rizik od srčanih bolesti. Međutim, o tome je li zasićena masnoća iz kokosa loša za vas, vrlo se raspravlja.
Savjet
Kokosovo mlijeko ima zasićene masnoće, što ima potencijal za povećanje kolesterola. Međutim, prema časopisu The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Perspektive istraživanja i razvoja, objavljenom na mreži u veljači 2019., mnogi „rezultati istraživanja“ sugeriraju da su kokosove masti zdrave u srcu.
Činjenice ishrane kokosovog mlijeka
Mnogi supermarketi skladište različite vrste kokosovog mlijeka. Konzervirani proizvodi dugog vijeka imaju veće količine kokosa i mogu čak podsjećati na kokosovu kremu. Pića koja se prodaju u kartonu po konzistenciji su vjerovatno slična obranom mlijeku, ali obično imaju male količine kokosovog mlijeka (oko 5 posto).
100 grama kokosovog mlijeka u konzervi općenito sadrži:
- 25 posto dnevne vrijednosti (DV) za bakar
- 18 posto DV za željezo
- 11 posto DV za magnezij
- 33 posto DV za mangan
- 8 posto DV za fosfor
- 5 posto DV za kalij
- 5 posto DV za cink
Kokosovo mlijeko također sadrži male količine (između 1 i 4 posto) drugih hranjivih sastojaka poput kalcija, vitamina B-kompleksa, vitamina C i holina. U svakih 100 grama kokosovog mlijeka možete dobiti 2 grama bjelančevina, 2, 8 grama ugljikohidrata i 21, 3 grama masti. Većina ove masti (18, 9 grama) je zasićena.
Zaslađeno, obogaćeno kokosovo mlijeko
Mnogi proizvodi od kokosovog mlijeka koje ćete naći u rashladnom dijelu su obogaćeni hranjivim tvarima poput kalcija i vitamina A, B12 i D. Također sadrže i manje masnoće. Međutim, ti proizvodi obično sadrže puno dodanog šećera i obično imaju jako male količine kokosa.
Sto grama zaslađenog, obogaćenog napitka od kokosovog mlijeka obično sadrži 2, 1 grama masti, 0, 2 grama bjelančevina, 2, 9 grama ugljikohidrata i 2, 5 grama šećera. Takvi napici od kokosovog mlijeka imaju malo istih hranjivih sastojaka u usporedbi s prirodnim kokosovim mlijekom. Umjesto toga, oni sadrže vitamine i minerale poput:
- 14 posto DV za kalcij
- 7 posto DV za vitamin A
- 52 posto DV za vitamin B12
- 5 posto DV za vitamin D
S obzirom na to koliko mogu biti različiti proizvodi od kokosovog mlijeka, trebali biste biti oprezni prema odabranom proizvodu. Vjerojatno ćete dobiti više koristi od kokosovog mlijeka ako se odlučite za prirodni, nezaslađeni proizvod.
Pijem kokosovo mlijeko
Pijenje kokosovog mlijeka obično se smatra zdravim izborom. Međutim, da li kokosovo mlijeko ima koristi, ovisi o proizvodu koji odaberete. Očito ćete dobiti ograničene prehrambene koristi od napitka koji sadrži samo 5 posto kokosa. Međutim, glavni nedostatak većine komercijalnih proizvoda s kokosovim mlijekom su njihovi dodani šećeri.
Uprava za hranu i lijekove preporučuje da više od 10 posto kalorija u vašoj prehrani ne dolazi iz dodanih šećera. Srećom, kokos je prirodno slatko voće, što znači da dodani šećer u tim napicima može biti prilično nizak.
Prirodno kokosovo mlijeko, za razliku od toga, nema dodanih šećera i raznih korisnih hranjivih sastojaka. Međutim, ima puno veći sadržaj masti. Mnogi će ljudi, osim onih na dijeti sa malo ugljikohidrata, smatrati da je udio kokosovog mlijeka s visokim udjelom masti nezdrav.
Sadržaj masti od kokosovog mlijeka
Većina ljudi koja slijede standardnu dijetu od 2.000 kalorija trebala bi konzumirati samo 65 grama masti svaki dan. Od zasićenih masti ne smije biti više od 20 grama. To znači da bi trećina DV-a za masnoću mogla potjecati od jedne 100-gramske porcije kokosovog mlijeka. Visoki udio zasićenih masti u kokosovom mlijeku znači da ste u osnovi i vi zadovoljili svoju dnevnu granicu ove vrste masti.
Američka udruga za srce preporučuje ljudima da izbjegavaju zasićene masti jer mogu povećati kolesterol, što može utjecati na zdravlje vašeg srca. Zasićene masti obično se povezuju sa životinjskim mastima kao što su maslac i mast, ali su prisutne i u mnogim tropskim povrćem. Te se masti obično smatraju jednakovrijednim, bez obzira potiču li iz biljnih izvora.
Međutim, prema The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Perspektive istraživanja i razvoja, brojne studije se ne slažu i smatra da je sadržaj kokosove masti neutralan za vaše zdravlje, uključujući i studiju iz 2016. u Europskom časopisu za prehranu koja je pokazala da nije ne utječu na trigliceride, kolesterol ili druge kardiometaboličke pokazatelje rizika. Zapravo se često pokazuje da konzumiranje proizvoda od kokosa poboljšava kolesterol i smanjuje rizik od srčanih bolesti.
Kokosovo mlijeko i zasićene masti
Razlog zbog kojeg količina kokosove masti izaziva toliko spora svodi se na vrstu zasićenih masti koje sadrži. Kokos ima mješavinu zasićenih masnih kiselina dugog i kratkog lanca, ali većina je masnih kiselina srednjeg lanca. Za razliku od ostalih zasićenih masti, srednje lančane masne kiseline mogu biti korisne za vaše srce, ali studije o tome često su kontradiktorne.
Mnogo spora oko toga može li kokos povećati kolesterol temelji se na dijetalnim izborima. Kokos se obično konzumira u različitim oblicima širom svijeta, a mnogi ljudi koji jedu ovu hranu imaju smanjeni rizik od srčanih bolesti. Međutim, ti ljudi ne konzumiraju zapadnjačku dijetu i uglavnom izbjegavaju prerađenu i rafiniranu hranu.
Kokosovo mlijeko i kolesterol
Kako postoji toliko nesuglasica da li masti u kokosu mogu povećati vam kolesterol, najbolje je učiniti kokosove proizvode umjereno konzumirati. Ako želite piti velike količine kokosovog mlijeka, trebali biste osigurati da ostatak vaše prehrane sadrži prvenstveno polinezasićene masti koje su dobre za vaše srce.
