Poput Batmana i Robina, brokula i mrkva snažni su dvojac. Prepuni vlakana, vitamina i minerala uzimaju svaki obrok od nule do superheroja. Za laganu prilog, zajedno ih pecite, kuhajte, kuhajte na pari ili pecite - na roštilju možete kuhati i brokoli i mrkvu.
Zdrava parna povrća
Ove dvije tehnike kuhanja uključuju vodu, a nije potrebno dodavanje ulja. Oba su dobar izbor ako gledate svoj unos kalorija. Međutim, kuhanje na pari zadržava više vodotopljivih hranjivih sastojaka koji se mogu izlučiti tijekom kuhanja povrća, prema Sveučilištu Florida.
Brokulu i mrkvu najlakši način za paru je u košarici za pare, postavljenoj u pravilno postavljenoj posudi. U lonac stavite oko centimetar vode i stavite ga na štednjak da prokuha.
Zatim narežite svoje povrće na komade veličine grickalica. Mrkva treba kuhati malo duže od brokule, tako da imate nekoliko izbora da ih oboje istovremeno postignete na jednaku mjeru:
- Mrkvu narežite sitnije od brokule.
- Upotrijebite košarice za usisavanje parova, a mrkvu stavite u donji lonac, a brokoli u gornju košaricu. Na taj način brokulu možete izvaditi i mrkvu pustiti da se pari još malo.
- Mrkvu prvo stavite u košaricu za pare, ostavite da se pari par minuta, a zatim dodajte brokoli.
Jednom kada voda u tavi proključa, stavite svoje povrće u lonac i stavite košaricu u lonac. Pokrijte lonac poklopcem, a toplinu smanjite na srednje nisku.
Idealna tekstura povrća na pari je upravo nježna, no neki više vole da im je povrće mekše. UT tehnološki institut preporučuje kuhanje na pari dok povrće ne postane meko i jarko obojeno - otprilike pet do 10 minuta, ovisno o veličini komada. Provjerite gotovost sortiranjem povrća vilicom. Ako nije po vašoj željenoj pripravnosti, nastavite pare i provjerite ponovo svakih nekoliko minuta.
Kuhana baš onako
Kod kuhanja mrkve i brokule, cilj je i hrskav. Dugotrajno kuhanje povrća čini ih kašastim i bez okusa i drastično može oslabiti njihovu hranjivu vrijednost. Kao i kod parenja, povrće narežite na komade veličine kore. Mrkvu narežite malo manje od brokule ili planirajte da dodate brokoli nakon mrkve.
Kad vam voda proključa, nježno stavite povrće u vodu. Ne ostavljajte ih bez nadzora - ostavite ih samo predugo i neće biti jako privlačni. Nekoliko minuta je obično dovoljno da se dobije željena nježna tekstura.
Možda ćete trebati izvaditi jedan i testirati ga vilicom. Ako to nije učinjeno, pokušajte ponovo za minutu ili dvije. Kad su gotove, izlijte ih u drugar i ocijedite.
Nakon što ste skuhali ili kuhali povrće, možete ih namazati u malo maslinovog ulja s začinskim biljem, začinima i limunovim sokom ili ih čak i jesti obično.
Pečenje i roštilj
Iako ste vjerojatno imali mnogo pečene crvene paprike, pečena mrkva i brokula nisu tako česte, ali jednako su ukusne - i jednostavne za izradu.
Izvucite veliku tepsiju i zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Brokule razdvojite na cvjetove, a mrkvu narežite na komade veličine 4/4 inča. Stavite ih u veliku zdjelu s malo maslinovog ulja, soli i papra i protisnite da se premažu. Zatim ih ravnomjerno rasporedite po tepsiji.
Kao i kod drugih načina kuhanja, mrkva se kuha sporije. Možete ih kuhati odjednom za isto vrijeme, ali brokula će biti pečena dok će vam mrkva biti čvrsta. Ako želite da vaše mrkve kuhaju više, stavite ih u pećnicu na 15 minuta, a zatim dodajte brokoli i kuhajte još 15 do 25 minuta.
Brokula i mrkva na roštilju neuobičajeni su prizor, ali zašto ne? Gotovo svako povrće može biti roštilj do savršenstva. Ključno je ovdje da izbjegnete rezanje komada premalo ili će propasti kroz rešetke.
Mrkvu možete roštiljati cijelu, a umjesto da odvajate cvjetove brokule, ostavite ih u većim grozdovima. Državno sveučilište Nicholls predlaže stavljanje povrća u grill košaru na srednji plamen. Kuhajte pet minuta, okrećući ih jedan ili dva puta.
Ulijte ih u malo maslinovog ulja, soli i papra, te ih stavite na roštilj. Kad s jedne strane razviju malo ugljenisani izgled, okrenite ih tako da mogu razviti istu boju posvuda.
Cijela mrkva može biti malo teška samo zato što se toliko razlikuju u veličini. Potražite mrkvu s još priloženom zelenilom. One su obično vitkeje, bez toliko konusa između vrha i dna. Ako koristite labavu mrkvu, odaberite neke ujednačene veličine ili ih prepolovite i skinite krajeve s roštilja dok se masniji krajevi i dalje kuhaju.
