Gornja okrugla govedina bez kosti je pusto rezanje mesa koje zahtijeva dugo vrijeme kuhanja na laganoj vatri. Iako je pečenje preferirana metoda pripreme okruglog pečenja, s planiranjem je moguće dimiti nježno i ukusno pečenje. Iako većina pušača može podnijeti velike komade mesa, pečena krupna peciva s pet kilograma pružit će srdačnu porciju govedine za otprilike 5 do 8 odraslih osoba. Zbog dugog vremena kuhanja, ako namjeravate pušiti više pečenja, možda biste trebali razmotriti upotrebu pušača koji ima kapacitet pušenja većeg rezanja mesa ili možda dvije ili tri manje pečenja u isto vrijeme.
Korak 1
Pomiješajte papar, sol, češnjak u prahu, papriku, kumin, čili u prahu, kajenski prah i bijeli i smeđi šećer u maloj zdjeli.
Korak 2
Utrljajte začine na sve strane pečenja. Pokrijte i stavite meso u hladnjak na osam sati ili preko noći.
3. korak
Namočite 2 šalice čipsa od hikorije u vodi 30 minuta.
4. korak
Izvadite pečenku iz hladnjaka i ostavite je da odstoji oko 30 minuta.
5. korak
Isperite jednu šalicu čipsa s hikorijem i rasporedite ih u kutiju za pušače vašeg roštilja.
Korak 6
Okrenite roštilj na 225 stupnjeva Farenhajta i ostavite ga na mjestu sve dok se čips od hikorije ne počne dimiti, otprilike 15 minuta.
Korak 7
Maslinovim uljem premažite roštilj i stavite pečenu govedinu preko izvora topline. Kuhajte pečeno oko 2 1/2 sata, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145 stupnjeva Fahrenheita.
8. korak
Izvadite pečenku s roštilja i ostavite da se meso odmara 30 minuta. Nasjeckajte meso preko zrna i poslužite.
Stvari koje će vam trebati
-
Gornja pečena goveđa pečenja bez kostiju
Pušač ili plinski roštilj
1 žlica. puknuta crna paprika
1 žlica. košer soli
2 žlice. češnjak u prahu
2 žlice. paprika
1 žličica. kim
1 žličica. čili prah
1/2 žlice. kajenski prah
1 žličica. bijeli šečer
1 žličica. smeđi šećer
Hickory čips
Digitalni termometar za meso
Rukavice za pećnicu za jake uvjete
Savjet
Za pun okus roštilja, dodajte meso na roštilj čim čips počne pušiti.
Ako vaš plinski roštilj nema priključak za pušače, namočeni čips od korica umotajte u aluminijsku foliju, probušite tri ili četiri rupe u foliji i stavite paket u blizini izvora topline.
Upozorenje
Uvijek uvijek pri ruci držite bocu s raspršivačima za gašenje plamena ili žarulje.
