Odabir hrane za dijabetičku dijetu može biti zbunjujući, pogotovo ako se odlučuje koje škrobove možete sigurno konzumirati. Dijabetičari se obeshrabruju od konzumiranja bijelog brašna zbog utjecaja šećera u krvi, ali brašno od kaše može biti dopušteno u malim obrocima za neke dijabetičare. Prije nego što započnete s bilo kojim režimom prehrane za dijabetes, posavjetujte se s liječnikom.
O brašnu Semolina
Slatko brašno je grubo mljevena durum pšenica. Brašno od sjemenki brašna, poput durum brašna, pravi se od mljevenog endosperma durum pšenice, ali durum brašno je fino mljeveno. Većina komercijalno prodanih tjestenina izrađene su od brašna od brašna, osim ako nisu drugačije označene. Unatoč povezanosti s tjesteninom, brašno od kaše ima i druge namjene. Mediteransko kuhanje koristi brašno od zdroba u kolačima i drugim pecivima kao što je kruh. Pronađite brašno od kaše u bilo kojoj dobro opskrbljenoj namirnici ili trgovini prirodnom hranom.
Brašno od brašna i glikemijskog indeksa
Glikemijski indeks rangiran je u hrani koja navodi utjecaj na razinu glukoze u krvi. Iako glikemijski indeks nije čarobna ljestvica koja dijabetičarima govori što treba jesti, hrana koja rangira niže na ljestvici ima manji utjecaj na glukozu u krvi, što ih općenito čini boljim odabirom dijabetičara. Sok od brašna od sjemenki ima 44 mjesto na glikemijskom indeksu, što se smatra namirnicom sa niskim GI. Bijelo i pšenično brašno imaju rang od 70 ili više, što je u području visokih GI. Kao rezultat, brašno od kaše uzrokovat će manji utjecaj na razinu glukoze u krvi.
Brašno i dijabetes
Posluživanje kaše s zdrobom je samo jedna zamjena škroba, što znači da mnogi dijabetičari mogu povremeno uživati u njemu. Masnoće brašna ima utjecaj na razinu glukoze u krvi, što znači da će dijabetičari morati pažljivo paziti na njihove obroke i učestalost s kojom mogu konzumirati tjesteninu ili drugu pečenu robu s brašnom od zdroba. Možda ćete trebati kombinirati hranu koja sadrži brašno od zdroba s mesom ili drugom hranom koja može stabilizirati utjecaj kaše na razinu glukoze u krvi.
Pitanja
Posavjetujte se sa svojim liječnikom kako biste utvrdili je li dopušteno da proizvodite brašno od brašna i koliko često ih možete konzumirati. Odgovor bi mogao biti složeniji nego što mislite jer liječnik mora uzeti u obzir vašu vrstu dijabetesa, trenutnu razinu šećera u krvi i nekoliko drugih faktora. Ako ne možete imati hranu koja sadrži brašno od kaše, vaš liječnik će možda moći predložiti drugu mogućnost škroba koja će biti prihvatljiva za vaše stanje.
