Vjerojatno ste konzumirali malo kalijevog fosfata u posljednjih nekoliko dana - vjerojatno ni da toga niste shvatili. Ova je kemikalija uobičajeni aditiv koji se nalazi u prerađenoj hrani i dodacima prehrani, ali je li to sigurno?
Kalijev fosfat sastoji se od dijetalnih minerala kalija i fosfora u obliku fosfata. Američka agencija za hranu i lijekove (FDA) kategorizira kalijev fosfat kao "općepriznati kao siguran" (GRAS) kao dodatak hrani. Ova kemikalija, međutim, može predstavljati zdravstveni rizik za osobe s bubrežnim bolestima i određenim drugim medicinskim stanjima. Prije uzimanja dodataka koji sadrže kalijev fosfat provjerite da li su sigurni za vas.
Kalijev fosfat u hrani
Kalijev fosfat pomaže stabilizirati, zgušnjavati i održavati pH (kiselost ili alkalnost) i vlagu u prerađenoj hrani, prema zajedničkom strukovnom odboru za prehrambene i poljoprivredne organizacije Ujedinjenih naroda (FAO) i stručnom odboru Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) za prehrambene aditive, Također sprječava da se masti s vremenom talože iz hrane, što čini njihovu teksturu i izgled privlačnijima.
Kalijev fosfat učinkovito čuva i produžuje rok trajanja prerađene hrane. Čest je dodatak hrani u konzerviranoj ribi, juhi i povrću, mesnim jelima, kobasicama, šunki, pakiranim pecivima, mliječnim proizvodima, tofuu, žitaricama, krekerima, smrznutim jelima, voćnim sokovima i začinima. Općenito, svaka prerađena hrana (uključujući brzu hranu) može sadržavati dodatak fosfata poput kalijevog fosfata.
Kalijev fosfat u suplementima
Multivitaminski i mineralni dodaci obično sadrže fosfor, ponekad u obliku kalijevog fosfata. Većina odraslih Amerikanaca, međutim, ne zahtijeva dodatak prehrani da bi zadovoljila preporučenu dnevnu dozu fosfora od 700 miligrama (RDA), kako je izvješteno u članku iz siječnja 2014. objavljenom u časopisu Advances in Nutrition . Dijeta većine ljudi obično nudi više nego dovoljno dnevnog fosfora - koji se prirodno nalazi u mesu, grahu, ribi, mliječnim proizvodima i orasima - kako bi se zadovoljile potrebe tijela.
Mnogi homeopatski i drugi lijekovi bez recepta sadrže kalijev fosfat kao aktivni sastojak. Ovi proizvodi, međutim, nisu odobreni ili ocijenjeni od strane FDA. Njihova učinkovitost, dakle, ostaje znanstveno nedokazana, posebice u odnosu na komponentu kalijevog fosfata.
Medicinska upotreba
Liječnici propisuju kalijev fosfat prvenstveno za liječenje nedostatka fosfata, poznatog i kao hipofosfatemija. Niska razina fosfata može se razviti zbog različitih zdravstvenih stanja, kao što su dugotrajna pothranjenost, teške opekotine, manjak vitamina D, alkoholizam, neravnoteža elektrolita, određeni nasljedni poremećaji i neaktivna bolest štitnjače (hipotireoza).
Ponekad se propisuje kalijev fosfat koji pomaže u sprečavanju nastanka kalcijevih bubrežnih kamenaca kod ljudi koji imaju povijest. Također može pomoći u sprečavanju ili smanjenju iritacije kože uzrokovane urinarnom inkontinencijom jer smanjuje količinu amonijaka u urinu.
Upozorenje
Obavezno obavijestite svog liječnika o svim recepturama i lijekovima bez recepta koje uzimate jer kalijev fosfat može ući u interakciju s nekim tvarima što može izazvati ozbiljne nuspojave.
Zdravstvena razmatranja
Fosfatni aditivi u hrani, uključujući kalijev fosfat, mogu pridonijeti nakupljanju viška fosfata u tijelu ili hiperfosfatemiji. To se najčešće događa kod osoba s bubrežnim bolestima jer smanjena funkcija bubrega narušava njihovu sposobnost izlučivanja viška fosfata u urinu.
Fosfatni aditivi posebno su problematični jer se iz probavnog sustava lakše apsorbiraju u krvotok nego prirodni fosfor u hrani. Prema istraživanju časopisa Journal of Renal Nutrition za rujan 2016, crijevna stopa apsorpcije prirodnog fosfora u hrani je 40 do 60 posto u usporedbi s 90 postotnom stopom fosfatnih aditiva u hrani.
Hiperfosfatemija može oštetiti krvne žile u tijelu, povećavajući tako rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i drugih kardiovaskularnih poremećaja. Osobe s uznapredovalim bolestima bubrega i hiperfosfatemijom nose znatno povećan rizik za srčane bolesti i smrt, što je zabilježeno u studiji iz lipnja 2016. u Kliničkom časopisu Američkog društva za nefrologiju .
Iako je veza između hiperfosfatemije i povećanog zdravstvenog rizika proučavana prvenstveno kod osoba s bubrežnim bolestima, postoje neki dokazi da to stanje također predstavlja rizik za ljude s normalnom funkcijom bubrega. Studija iz rujna 2018. u Europskom časopisu za epidemiologiju u koju je uključeno više od 6 000 sudionika otkrila je povezanost između povišene razine fosfata i povećanog rizika od smrti i srčanih problema kod muškaraca, ali ne i kod žena.
Međutim, potrebna su dodatna istraživanja kako bi se dodatno razjasnili mogući zdravstveni rizici povezani s povišenom razinom fosfata u općoj populaciji.
