Konzumiranje glutena obično je sigurno za većinu ljudi, osim ako niste netolerantni ili ste alergični na protein. Netolerancija na gluten, poznata i kao celijakija, je autoimuna bolest kod koje tijelo napada sluznicu tankog crijeva, uzrokujući trajno oštećenje. Ako iz prehrane glutena razvijete prekomjernu sluz, možda nemate intoleranciju na gluten, već na alergiju na gluten. Razgovarajte sa svojim liječnikom o svojim simptomima kako biste dobili kliničku dijagnozu.
O glutenu
Gluten je protein koji se obično nalazi u pšenici, ječmu i raži. Prema MayoClinic.com, alergija na pšenicu i gluten obično se brka s celijakijom ili intolerancijom na gluten jer slični simptomi nastaju kada konzumirate gluten. Gluten je široko korišten sastojak u raznim namirnicama, kao što su peciva, kruh, krekeri, sladoled, kečap i preljevi za salatu. Ako ste alergični na gluten ili ste intolerantni na gluten, morat ćete primijeniti dijetu bez glutena kako biste spriječili simptome i daljnje komplikacije.
Bolest od celijakije
Celijakija je genetsko stanje koje prvenstveno utječe na male, dlakave projektile koji liniju tankog crijeva zvani villi. Vile su bitan dio probavnog sustava jer su odgovorne za apsorpciju hranjivih tvari, proteina i masti. Kada jedete gluten s ovim stanjem, imunološki sustav napada vile iz nepoznatog razloga. Oštećenje sluznice crijeva uzrokuje kroničnu proljev, povraćanje, bolove u trbuhu, nadimanje, gubitak tjelesne težine, zatvor i stolicu smrdljivog mirisa, prema Nacionalnoj klirinškoj kući za probavne bolesti. Ovo stanje ne uzrokuje povećanu proizvodnju sluzi.
