Shirataki rezanci (koji se nazivaju i konnyaod rezanci) tradicionalni su japanski rezanci koji su u posljednje vrijeme stekli popularnost u Europi i Sjevernoj Americi, jer su jedan od rijetkih izbora tjestenine koji su dostupni u mnogim planovima prehrane. Rezanci Shirataki sami po sebi imaju malo okusa, ali se neprimjetno miješaju u mnoga azijska jela s tjesteninom.
Povijest
Brašno proizvedeno iz biljke konjak, gomolja sličnog gomolju koji raste u Japanu i Kini, koristi se za izradu tradicionalnih rezanci od shiratakija. Rezanci Shirataki u cijelosti izrađeni od konjakovog brašna imaju gumenu teksturu, pa su neki proizvođači počeli izrađivati rezance kombinacijom konjačkog brašna i tofua kako bi omekšali teksturu i učinili je privlačnijom zapadnjačkim nepcima.
Masnoća i kalorije
Budući da rezanci konjac shirataki čine 97 posto vode, vrlo su malo kalorija, s čak 20 kalorija po obroku. Rezanci Tofu shirataki imaju nešto više kalorija, ali još uvijek se smatraju niskokaloričnom hranom. Obje vrste shirataki rezanci imaju malo ili nimalo masnoće. Mnogi dijetalci kažu da shirataki dodaju količinu u svoje jelo - bez dodavanja mase svom tijelu.
Ugljikohidrati i vlakna
Konjakovo brašno u shirataki rezancima dobar je izvor vlakana. (Vlakna iz konjakovog brašna ponekad se prodaju kao dodatak pod imenom glucomannan.) Dijeta koja sadrži mnogo vlakana može poboljšati vašu probavu i ojačati zdravlje kardiovaskularnog sustava. Vlakna u shirataki rezancima jako se pune, a ljudima koji trenutno jedu dijetu s malo vlakana preporučljivo je da započnu s malim količinama rezanci s shiratakijem dok se njihov probavni sustav ne može prilagoditi. Rezanci Shirataki također su vrlo malo ugljikohidrata, što ih čini dobrim odabirom tjestenine za dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata. Također su bez glutena i veganski.
priprema
Rezanci Shirataki prodaju se pakirani u vodi, a prije upotrebe ih treba ocijediti i isprati. Kratko kuhanje rezanci preporučuje se radi smanjenja gumene teksture konjačevog brašna, ali nije potrebno. Rezanci Shirataki spremni su jesti izravno iz paketa, a možete ih staviti pod vruću vodu kako biste ih zagrijali ili ih dodati izravno u lonac kuhane juhe.
Prijedlozi recepata
Rezanci Shirataki najprikladniji su za azijska jela, iako ih možete koristiti i za zamjenu tjestenina od zdroba u talijanskim jelima. Prelijte svoje shirataki rezance s češnjakom, đumbirom, sojinim umakom, curry prahom ili sezamovim uljem. Na kraju kuhanja pomiješajte prženje s tofuom ili mršavim mesom i puno povrća, a pri kraju kuhanja stavite paket shirataki rezanci. Nasjeckajte širaki rezance i dodajte ih u lonac miso juhe.
