USDA smjernice preporučuju odmrzavanje mesnih proizvoda u hladnjaku ili hladnoj vodi kako bi se spriječile bolesti izazvane hranom. No kad vam nedostaje vremena, nastavite i kuhajte piletinu ravno iz zamrzivača. Vremena i metode kuhanja mogu se razlikovati od odmrznute piletine, pa svaki komad provjerite termometrom za meso kako biste osigurali da dostigne sigurnu temperaturu od 165 stupnjeva Fahrenheita.
Pod pritiskom
Jedan od najbržih načina kuhanja smrznute piletine je kuhalom pod tlakom. U dno štednjaka stavite malo ulja, a zatim pretvorite toplinu u srednje visoku. Ispecite svaki komad piletine pojedinačno u vrućem ulju otprilike minutu po strani, sve dok piletina ne počne postati zlatno smeđa. Vratite svu piletinu u tavu, a vrh svakog komada pospite omiljenim začinima. Stavite poklopac na štednjak i stavite ga na visoku temperaturu u skladu s uputama za uporabu. Kuhajte piletinu sedam do 10 minuta. Izbjegavajte kuhanje cijelih pilića u štednjaku; razgrađuju se tijekom procesa kuhanja, smanjujući ukupnu kvalitetu mesa.
Vruće iz pećnice
Pečenje je jedna od najjednostavnijih metoda pripreme za cijele i četvrtine pilića samo iz zamrzivača. Podmažite dno papira za pečenje, a piletinu stavite u ravnomjerni sloj na dno posude. Stavite piletinu u prethodno zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva i kuhajte 20 minuta. Izvadite piletinu iz pećnice i začinite je omiljenom mješavinom začina. Začinite nakon što se piletina kuha nekoliko minuta jer će začini odmrznuti smrznutu piletinu. Vratite piletinu u pećnicu i kuhajte dodatnih 20 do 30 minuta, odnosno dok piletina ne registrira 165 stupnjeva na najdebljem mjestu.
Metoda štednjaka
Kuhanje piletine na štednjaku često rezultira izgorenim vanjskim i sirovim unutrašnjostima, ali možete se boriti protiv ovog problema smanjujući debljinu vaše piletine. Komad piletine stavite na čistu dasku za rezanje i narežite na željeni oblik. Duge, tanke trakice pilećih prsa dobro djeluju na fajitas, dok su kocke savršen oblik za juhe i gulaše. Narežite piletinu na srednje jakoj vatri, kuhajte dok meso više ne postane ružičasto i ne skuha se na odgovarajuću temperaturu. Kuhanje smrznute piletine može trajati i do 50 posto duže od svježeg piletine, pa prilagodite vrijeme kuhanja u skladu s tim.
Alternativna priprema
Izbjegavajte sporo kuhanje i mikrovalno kuhanje kada pripremate smrznutu sirovu piletinu. Spori kuhari podižu temperaturu tijekom više sati, a to stvara mjesto za razmnožavanje bakterija i bolesti prenesenih u hranu, poput trovanja salmonelom. Mikrotalasne pećnice proizvode nejednako kuhanje, što rezultira pregrijavanjem nekih dijelova piletine, a drugim dijelovima sirovim.
