Garbanzo grah, odnosno slanutak, toliko su gusti hranjivi da ih je dr. Nicholas Perricone rekao za Oprah.com kako smatra da su neophodni svima koji traže dijetu protiv starenja. Garbanzo grah sadrži veliku količinu bjelančevina, puno je vitamina i sadrži fitokemikalije, koja su biljna svojstva koja sprečavaju kroničnu bolest. Oni su također odličan izvor ugljikohidrata koji opskrbljuju vaše tijelo i mozak energijom koja vam je potrebna da biste dobili kroz dan.
Razbijanje ugljikohidrata
Vaše tijelo uzima ugljikohidrate koje jedete i pretvara ih u glukozu. Nakon toga koristi glukozu za svoje trenutne energetske potrebe ili je pohranjuje glukozu za vrijeme kada se osjećate tromo između obroka. Carbs dobivate iz voća i povrća, žitarica, mliječnih proizvoda, kao i s hranom u koju su dodani šećeri. Postoje jednostavni i složeni ugljikohidrati. Složeni ugljikohidrati sastoje se od škroba i dijetalnih vlakana, a oba se nalaze u grahu kao što su slanutak, voće i povrće i proizvodi od cjelovitih žitarica. Jednostavni ugljikohidrati su rafinirani šećeri koji se nalaze u zdravoj hrani kao što su voće i mlijeko, ali i stolni šećer koji se dodaje u puno zapakirane robe i slatkiše.
Što ima u grahu Garbanzo?
Porcija grabanzo graha u jednoj šalici sadrži 45 grama ili 35 posto preporučenih 130 grama ugljikohidrata Instituta za medicinu dnevno. Osam tih grama je iz šećera ili rafiniranih ugljikohidrata. Dvanaest i pol tih grama je iz vlakana, a preostali gram dobiva škrob. Odrasli muškarci stari 50 godina i mlađi trebali bi težiti 38 grama vlakana dnevno, a odrasle žene u istom dobnom rasponu trebale bi težiti 25 grama vlakana dnevno.
Prednosti vlakana
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti preporučuju ljudima da jedu više graha da bi povećali unos vlakana, jer većina Amerikanaca taj hranjivi sastojak ne konzumira. Ako ste muško, jedna šalica slanutka dobije vam 32 posto preporučene količine vlakana, a ako ste ženke, dobije vam 48 posto. Članak objavljen 2009. u "Nutrition Reviews" navodi kako veliki unos vlakana smanjuje rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, visokog krvnog tlaka, dijabetesa, pretilosti i probavnih problema. Također poboljšava šećer u krvi kod dijabetičara i osoba koje nisu dijabetičari.
Što ako sam dijabetičar?
Iako je graban garbanzo bogat ugljikohidratima, dijabetičari ih ne moraju izbjegavati. Glikemijski indeks hranu rangira na ljestvici od 1 do 100 ovisno o utjecaju šećera u krvi i inzulina. Niži je glikemijski indeks, bolja je hrana koju dijabetičar jede. Prema Harvard School of Public Health, 150 grama graba garbanzo ima glikemijski indeks od 10. Ako ih kupite i jedete konzervirane u salamuri, glikemijski indeks raste na 38.
