Limuni, limeta i naranče živo su citrusno voće koje se koristi u mnogim jelima, pićima i desertima. Oštar, oštar okus ne iznenađuje one koji zagrizu, a niti je "pukersko lice" nekoga tko je upravo ugrizao limun. Limunska kiselina, koja je važan sastojak ovih plodova, blagotvorno djeluje na tijelo.
Povijest
Limunska kiselina dobivena iz limuna stvorila je limunadu prvi put 1825. godine kada je postupak opisan u medicinskom rječniku, prema web stranici Ecama. U 19. stoljeću, veća potražnja bila je limunska kiselina izvađena iz agruma. S razvojem fermentacije limunska kiselina imala je više korištenja. Krajem 1890-ih potražnja je bila veća od ponude. Kada je organski kemičar otkrio način proizvodnje limunske kiseline iz plijesni i mikroorganizama, uvedena je velika proizvodnja.
identifikacija
Limunska kiselina se često naziva "prirodnim kiselinama", prema internetskim stranicama Ecama. To je u vodi topiva organska kiselina koja se nalazi u mnogim plodovima. Proizvodi kiseo, trnovit, oštar okus koji se često koristi za aromatiziranje sode i voćnih sokova. U konzerviranom voću limunska kiselina pomaže očuvanju okusa, izgleda i konzistencije jer je pH vrijednost dobra za sprečavanje kvarenja.
efekti
Ljudsko tijelo proizvodi i metabolizira 1, 5 do 2 kg limunske kiseline dnevno. Izvorni oblik je citrat, koji igra ulogu u metabolizmu energije zbog unosa hrane, navodi se na web stranici Ecama. Ciklus limunske kiseline, koji je otkrio njemačko-britanski biokemičar profesor Hans Adolf Krebs, pokazuje važnost konzumiranja hrane s limunskom kiselinom. Ovo otkriće, za koje je profesor Krebs osvojio Nobelovu nagradu, objašnjava da sva hranjiva unesena u tijelo moraju proći kroz ciklus limunske kiseline da bi se pretvorila u energiju za tijelo koju koristi. Da bi pravilno funkcioniralo, tijelo mora održavati ovaj ciklus.
Citrusno voće
Naranče, okrugle i segmentirane, najbolje su poznate po svojstvima vitamina C. Imaju 0, 6 do 1 posto limunske kiseline po masi. Limuni, ovalni i žuti, također su segmentirano voće koje u sebi ima 4 do 8 posto limunske kiseline. Lime, ovalne i zelene, također segmentirane, uključuju se u kisele ili slatke sorte. Kisele vapnene mase imaju do 8 posto limunske kiseline, dok slatke limete nemaju, prema svjetskoj web stranici Healthtest Foods.
Razmatranja
Limun, limeta i naranča možda nisu mudri izbor za one koji su osjetljivi na limunsku kiselinu. Oni s takvom osjetljivošću ipak mogu steći blagodati ovih agruma iscijedivši sok za jelo ili dodajući krišku ploda u 8 oz. čaša vode za osvježavajući napitak.
