Holesterol je vrsta lipida koja služi nekoliko potrebnih svrha u vašem tijelu, poput stvaranja vitamina D u koži, popravljanja staničnih membrana i stvaranja hormona. Međutim, previše može biti štetno za zdravlje vašeg srca i mozga. Neka ulja za kuhanje sadrže kolesterol, dok su druga bez kolesterola, pa uočavanje tih razlika može vam pomoći da odaberete pravo ulje za vas i vašu obitelj.
Ulja za kuhanje životinjskih masti
Ulja za kuhanje koja su izrađena od životinjskih masti sadrže kolesterol. Primjerice, žlica slanutka sadrži 12 miligrama kolesterola. To znači 4 posto od 300 miligrama kolesterola zdravi odrasli ljudi trebali bi se ograničiti na svaki dan, a 6 posto od 200 miligrama kolesterola oni koji slijede dijetu s niskim kolesterolom trebali bi jesti svaki dan. Žlica maslaca sadrži 31 miligram kolesterola, a žlica masti od slanine ima oko 12 miligrama.
Tropska ulja za kuhanje
Tropska ulja za kuhanje, poput kokosa i palme, ne sadrže kolesterol. Ako slijedite dijetu s niskim kolesterolom, ova ulja čine ih privlačnijima, ali imaju veliku količinu zasićenih masti. Budući da dijeta bogata zasićenim masnoćama može, poput previše kolesterola, povećati rizik od bolesti srca, važno je obratiti pažnju i na to. Nadalje, dijeta bogata zasićenim masnoćama može povećati razinu kolesterola u krvi čak i ako sama hrana ne sadrži kolesterol.
Ulja za povrće za kuhanje
Biljna ulja za kuhanje najbolje su vam kada je u pitanju ulje za kuhanje i kolesterol. Ova ulja, koja uključuju maslinovo, kanola, soja, šafran i suncokret, sadrže malo zasićenih masti i ne sadrže nikakav kolesterol. Ulja sadrže i nezasićene masti, uključujući mono- i polinezasićene masti, koje zapravo pomažu sniziti razinu kolesterola i smanjuju rizik od srčanih bolesti ako se koriste umjesto ulja koja sadrže zasićene masnoće, prema American Heart Association.
Odabir vašeg izbora
Odlučite se za tekuća ulja, jer su niža u zasićenim masnoćama od ulja za kuhanje koja su kruta na sobnoj temperaturi, poput maslaca i luka. Koristite malu količinu tekućeg ulja za prženje i prženje hrane, preporučuje American Heart Association. Čvrstu masnoću, poput skraćivanja, zamijenite tekućim uljima u riži, pomfritima, krem umacima, juhama i receptima za pecivo.
