Unos dovoljne količine kalcija u vašoj prehrani tijekom trudnoće nije važan samo za bebine kosti, već i za vašu. Iako vam nije sigurno piti sirovo mlijeko, možete piti kultivirano mlijeko bogato kalcijem, poznato i kao pinjenica, sve dok je pasterizirano. Za sigurnu i zdravu prehranu tijekom trudnoće obratite se svom liječniku.
Što je kultivirano mlijeko?
Nekad je mlijeko preostalo nakon što je napravilo maslac, otuda i naziv pinjenica. Ali sada se mlijeko uzgaja dodavanjem mliječne kiseline bakterije Streptococcus lactis u pasterizirano nemasno ili nemasno mlijeko. Bakterija fermentira mlijeko, čineći ga kiselijim, stvarajući gust mliječni proizvod s aromatičnim okusom, koji se naziva buter ili kultivirano pinjeno mlijeko.
Prehrana u kultiviranom mlijeku
Usprkos svom gustom i kremastom ukusu, uzgojeno mlijeko je nutritivno slično mlijeku s niskim udjelom masnoće ili nemasnim mlijekom. Posluživanje kultiviranog mlijeka s 1 šalicom sadrži samo 98 kalorija i samo 2 grama masti. Dobar je izvor bjelančevina s 8 grama po šalici, što je također važno hranjivo sredstvo tijekom trudnoće. Uzgojeno mlijeko može vam pomoći i u ispunjavanju potreba za kalcijem, s 284 miligrama po obroku. To je gotovo 30 posto vaših dnevnih potreba za kalcijem tijekom trudnoće.
Koristi za uzgojeno mlijeko
Iako možete piti kultivirano mlijeko kao i obično mlijeko, ono se posebno dobro slaže u kuhanim namirnicama. Kada uzgojeno mlijeko koristite kao tekućinu u pecivima, on s sodom bikarbonom daje prozračnost, čineći vaše poslastice nježnijim i vlažnijim. Upotrijebite mlijeko u juhama kako biste dodali malo zategnutosti i vrhnja. Kisela kiselina u mlijeku također je dobar mekšac. Koristite ga na piletini ili u marinadi za meso.
Izbjegavajte sve sirovo mlijeko
Kada ste trudni, vaš se imunološki sustav mijenja, što vas čini ranjivijima na određene bakterije, uključujući i one koje uzrokuju bolest koja se prenosi hranom. Sirovo mlijeko potencijalni je izvor niza bakterija, uključujući listeriju, salmonelu i E. coli. Izloženost tim bakterijama tijekom trudnoće može biti opasna za vas i vaše dijete, zbog čega se preporučuje da ne konzumirate sirovo mlijeko ili sirove mliječne proizvode, uključujući kultivirano mlijeko napravljeno od sirovog mlijeka. Dok se uzgojeno mlijeko proizvodi s bakterijama, to je prijateljska bakterija, a ne ona vrsta koja nanosi štetu.
