Nije slučajno da mrkva ima stalno mjesto u prolazu - povrće slatkog korijena popularna je snack; čest je sastojak juha, gulaša, salata i slana; i snop krhkih ploča.
Osim što je raznolika i jeftina, mrkva je zdrava - ona je niskokalorični izvor beta karotena, dijetalnih vlakana i nekoliko vitamina i minerala. Iako dijeta bogata mrkvom ima svoje prednosti, jedenje obilnih količina svijetlog narančastog povrća može izazvati neželjene nuspojave.
1. Karotenemija
Mrkva je vodeći izvor beta karotena u američkoj prehrani. Beta karoten jedan je od nekoliko karotenoida koje vaše tijelo pretvara u vitamin A, hranjivu tvar koja štiti dobar vid, zdravlje očiju i imunitet - i to je među obilnijim aspektima prehrane mrkve.
Jedna šalica nasjeckane, sirove mrkve pruža oko 430 posto preporučene dnevne vrijednosti vitamina A na temelju prehrane od 2.000 kalorija, dok čaša soka od mrkve od 8 unci daje tu količinu više nego dvostruko. Jedenje velike količine mrkve ne rizikuje vas od preopterećenja vitaminom A jer vaše tijelo samo pretvara beta karoten po potrebi.
Međutim, unos velike količine karotena u vašu krv može uzrokovati karotenemiju ili žućkasto obezbojenje kože. Bezopasno stanje obično se najviše očituje na dlanovima, potplatima i ušima i postupno nestaje na dijeti sa nižim karotenom.
2. Promjene crijeva
Mrkva je dobar izvor dijetalnih vlakana - dobit ćete oko 4 grama iz šalice nasjeckane, sirove mrkve i oko 5 grama iz šalice narezane, kuhane mrkve. Nerastvorljiva vlakna, ona koja se veže za vodu i pospješuje pravilnu probavu i pravilnu probavu, čini više od 80 posto vlakana u sirovoj mrkvi, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede.
Čak i skromno povećanje dijetalnih vlakana moglo bi vam privremeno poremetiti crijeva, a konzumiranje velike količine netopljivih vlakana može uzrokovati labavu stolicu dok se vaš probavni sustav ne prilagodi većem unosu vlakana. Veliki unos netopljivih vlakana također može dovesti do začepljenja ako ne pijete dovoljno tekućine kako biste vlaknima pomogli da se kreću kroz crijevni trakt.
3. Ostale potencijalne nuspojave
Jedenje previše bilo koje hrane često podrazumijeva ograničenu prehranu ili onu koja isključuje drugu zdravu hranu. Mrkva vam može pomoći da dobijete obilje vitamina A, dijetalnih vlakana, kalija, magnezija i vitamina C, B-6 i K, ali oni nisu osobito dobar izvor većine ostalih hranjivih sastojaka, uključujući kalcij i željezo.
Također imaju malo masti, hranjivih sastojaka koji su bitni za sposobnost vašeg tijela da apsorbuje i koristi beta karoten kao i vitamin A. Jesti raznoliku prehranu - u kojoj umjereno jedete niz namirnica - je najbolji način radi zadovoljavanja prehrambenih potreba vašeg tijela.
Što se smatra jedenjem previše mrkve?
Iako možda jedete previše mrkve ako vam je koža požutela ili imate labavu stolicu, druga hrana može pridonijeti obema ovim problemima. Dijeta bogata rajčicom, zimskim tikvicama ili slatkim krumpirom može uzrokovati karotenemiju, baš kao što jedenje više cjelovitih žitarica, suhog graha i suhog voća može privremeno osloboditi stolice.
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti savjetuju većinu žena da konzumiraju 2 do 3 šalice povrća dnevno, a većina muškaraca jede 2, 4 do 4 šalice dnevno. Potrebno je samo šest dječjih mrkvi da napravite posluživanje od 1/2 šalice.
