Savršeno zrelo voće vrijedi pričekati. Ali čekajte predugo i možda ćete htjeti prenijeti tu breskvu. Budući da se sadržaj šećera u voću povećava kako dozrijeva, ljudi koji su osjetljivi na voćne šećere mogu doživjeti probavne smetnje nakon što pojedu prezrelo voće.
Savjet
Visoka razina fruktoze u voćnom šećeru u prezrelom voću može osjetiti probavne smetnje kod osjetljivih ljudi.
Prezrele voćne činjenice
Čvrsti plodovi koji se za nekoliko dana pretvore u mesnate mesare razočaraju. Ali to je životni ciklus tih prirodno slatkih poslastica i morate udarati dok je željezo vruće, da tako kažem. Ako ne napravite krušku i ne počnete uzimati krušku, vidjet ćete da je mnogo mekša i slađa od manje zrele.
Sazrijevanje voća je složen proces koji uključuje genetske promjene koje utječu na teksturu, boju, okus, miris i čvrstinu voća, kao i na sadržaj šećera i organskih kiselina. Plinoviti spoj zvan etilen koji voće proizvodi također igra veliku ulogu u procesu zrenja. U nedovoljno zrelom voću razina etilena je vrlo niska, ali plodovi povećavaju količine kako sazrijevaju, prema Sveučilištu Maine.
Ne proizvodi se sve voće iste količine etilena, a neke vrste voća proizvode više etilena od ostalih članova vrste. Banane, koje postanu smeđe i mesnate nakon samo nekoliko dana, čest su primjer. Neke vrste jabuka, uključujući McIntosh, proizvode velike količine etilena pa je vjerojatnije da će brzo sazrijevati nakon berbe. Neke su vrste šljive i breskve osjetljivije i na učinke etilena.
Voćni šećer i probava
Voće sadrži tri vrste prirodnih šećera - glukozu, saharozu i fruktozu. Količina fruktoze u voću najveća je u usporedbi s glukozom i saharozom, a to je vrsta šećera koju neki ljudi imaju teško probaviti.
Intolerancija na fruktozu javlja se kada tijelo ne može pravilno prerađivati i apsorbirati fruktozu. Nerazrijeđena fruktoza putuje u crijeva, gdje dolazi u kontakt s prirodno prisutnim bakterijama. Reakcija između to dvoje izaziva simptome želučane tegobe, koji mogu uključivati:
- nadutost
- Bol u trbuhu
- Žgaravica
- Proljev
- Plin
Prema Američkom gastroenterološkom udruženju, simptomi se obično pojavljuju otprilike dva sata nakon konzumiranja fruktoze, ali učinci i vrijeme ovise o pojedincu. Smatra se da netolerancija na fruktozu pogađa 40 posto ljudi zapadnog svijeta, izvještavaju Nacionalni instituti za zdravstvenu genetiku.
Nasljedna intolerancija na fruktozu zasebno je stanje, iako zvuči isto i dijeli slične simptome. Obično se dijagnosticira u dojenačkoj dobi kada su bebe prvi put izložene voću i voćnim sokovima, nasljedna intolerancija na fruktozu može uzrokovati nadimanje, bol u trbuhu, mučninu, povraćanje, proljev i nizak šećer u krvi.
Ako se više puta konzumira fruktoza, može oštetiti jetru i bubrege, uzrokujući žuticu, uvećanu bolest jetre i jetre ili cirozu. Ako konzumirate fruktozu, može doći do napadaja, kome i čak smrti od zatajenja bubrega i jetre.
Sprječava probavne smetnje
Budući da fruktoza raste kako sazrijeva plod, što sazrijeva plod, veća je vjerojatnost da ćete osjetiti simptome intolerancije na fruktozu ako ste osjetljivi. Također, određeno voće je prirodno više fruktoze u odnosu na drugo, poput jabuka, grožđa i lubenice, prema Mayo Clinic.
Zdravstveni sustav Sveučilišta u Virginiji također preporučuje izbjegavanje ovih plodova:
- kivija
- Liči
- Mango
- kruške
Količine i vrste voća koje pojedinac s netolerancijom na fruktozu može pojesti, a da ne probavi probavne smetnje, ovisit će od osobe do osobe. Općenito se savjetuje izbjegavanje voća koje sadrže više fruktoze. Klinika Mayo izvještava da bi neki pojedinci mogli jesti manje količine voća s malo fruktoze poput banana, borovnica, jagoda i avokada.
UVA navodi ovo drugo voće da je "prijateljski crijevo" kada se konzumira umjereno:
- marelice
- Borovnice
- dinja
- trešnje / višnje
- Grejp
- Medena dinja
- limuni
- utvrđena granica
- Nektarina
- naranče
- tanđelo
- Papaja
- Voće strasti
- Breskva
- Ananas
- Šljiva
- maline
- Rabarbara
Veličine posluživanja su obično polovica šalice svježeg voća ili jedna srednje velika cijela voća, veličine baseball. Ograničite unos na jednu do dvije porcije dnevno i pokušajte konzumirati voće uz obrok, a ne samostalno. Također, svježe ili smrznuto voće može se bolje podnijeti od konzerviranog voća, prema UVA.
Savjet
Prezreli plodovi skloni su razvoju plesnivih mrlja. Ali to ne znači da ih ne možete pojesti ili da će vam se razboljeti ako to učinite. Prema podacima Uprave za hranu i lijekove, u redu je jesti voće s plesnivim mrljama sve dok uklanjate zahvaćeno područje. Odrežite otprilike jedan inč oko kalupa i izbjegavajte nož da dodiruje kalup kako biste spriječili moguće unakrsne kontaminacije.
Održavanje voća svježim
Ako se prezreli plodovi ne slažu s vašim probavnim sustavom, nema potrebe da patite. Ako slijedite nekoliko koraka, možete dulje zadržati svježe voće i uživati u njemu kad je još na vrhuncu zrelosti.
Odaberite proizvod koji ne sadrži mekane mrlje, modrice, posjekotine ili bilo kakve znakove propadanja. Najviše voća čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 40 stupnjeva ili niže. Prema podacima Agencije za zaštitu okoliša, taj popis uključuje:
- jabuke
- bobice
- trešnje / višnje
- Grožđe
- Kivi
- limuni
- naranče
Sljedeće voće treba sazrijevati na sobnoj temperaturi ili se odmah pojesti ili prenijeti u hladnjak:
- dinje
- nektarine
- marelice
- Breskve
- šljive
- avokado
- kruške
- rajčice
Banane, mango, papaje i ananas ne treba hladiti, već ih treba čuvati na hladnom mjestu.
Voće koje proizvode više etilena držite odvojeno od onih koje ne proizvode toliko. EPA savjetuje spremanje banana, jabuka i rajčica sami. Uz to, voće i povrće ne treba čuvati u istoj posudi.
Koristite plastične vrećice i druge posude namijenjene produženju vijeka svježeg voća. Neki od ovih proizvoda djeluju uklanjanjem plina etilena koji ubrzava zrenje. Napokon, kupujte samo ono što znate da možete pojesti u roku od nekoliko dana.
