Kad netko govori o kozicama, možda automatski pomislite na kozice, ali kozice su zapravo dva različita stvorenja. Kozice su školjke koje podsjećaju na velike kozice, ali imaju dodatni skup kandži na nogama. Iako se ukusu međusobno nalikuju i mogu se koristiti za izradu sličnih jela, hranjivost kozice malo se razlikuje od prehrane škampi. Ovi rakovi dobar su izvor bjelančevina, selena, fosfora i vitamina B12 i E.
Prehrambene prehrambene informacije
Kozice su zdrava vrsta morskih plodova. Poznati su po tome što imaju malo masti, bogate su antioksidansima i dobar su izvor zdravih omega-3 masnih kiselina. Mnogi ljudi izbjegavaju morske proizvode jer su zabrinuti zbog trovanja živom. Kao i škampi, kozice su posebno zdrav izbor morskih plodova, jer imaju vrlo malo žive i bogate su hranjivim sastojcima.
Sto grama sirovih kozica, koje su jednake oko četiri do pet srednje oguljenih kozica, sadrži nekoliko vitamina:
- 4 do 5 posto preporučenog dodatka prehrani (RDA) za tiamin (vitamin B1)
- 47 posto vašeg RDA zbog vitamina B12
- 71 do 95 posto vašeg RDA za vitamin E, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena
Sto grama kozice također sadrži:
- 11 posto vašeg RDA za kalcij
- 11 do 18 posto vašeg RDA za željezo, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena
- 33 posto vašeg RDA za fosfor
- 9 posto vašeg RDA za kalij
- 16 do 21 posto vašeg RDA za cink, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena
- 12 posto vašeg RDA za bakar
- 21 do 27 posto vašeg RDA za selen, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena
U svijetu se proizvodi i konzumira mnogo različitih vrsta kozica, tako da su slatkovodne i slane sorte popularne. Kozice koje su jele kozice, gdje su živjele i jesu li divlje ili uzgajane, mogu utjecati na njihovu prehranu. Na temelju takvih čimbenika, esencijalne hranjive tvari mogu se drastično razlikovati.
Na primjer, udio bjelančevina u kozici sa hladnom vodom i ogromnom slatkovodnom kozicom može biti od 16 do 21 posto. Unatoč toj varijanti, posluživanje kozice od 100 grama zadovoljava oko 32 do 39 posto RDA proteina, ovisno o tome jeste li muškarac ili žena. Bez obzira na takve prehrambene razlike, kalorije u kozicama su niske, s približno 68 do 76 kalorija na 100 grama.
Kozice u svojoj prehrani
Jedan od razloga zašto se škampi i kozice često zbunjuju je taj što imaju sličan okus i mogu se kuhati na iste načine. Otprilike je vjerojatno da ćete naći škampe u stilu Louisiane kao i kreolske kozice. Kozice se mogu koristiti u istim knedlama, pomfritima, juhama i curriesu kao i škampi. Međutim, budući da su obično veće od škampi, kozice je malo lakše pržiti u pohanoj kore ili tempuri.
Važno je konzumirati proteine iz različitih izvora. Prehrana kozice čini ih izvrsnim izvorom bjelančevina jer imaju manje zasićenih masti i više vitamina od ostalih izvora proteina. Na primjer, kozice imaju gotovo 22 puta više vitamina E od govedine i 19 puta više od piletine.
Prehrambene smjernice za Amerikance preporučuju ljudima da konzumiraju oko 8 unci (227 grama) morskih plodova tjedno, dok škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan preporučuje do 12 unci (oko 340 grama). Redovna konzumacija školjkaša poput kozica važna je zbog njihovih zdravih masti. Morske životinje poput kozice sadrže omega-3 masne kiseline koje je teško dobiti iz drugih izvora proteina.
Omega-3 masne kiseline u kozicama
Omega-3 masne kiseline su neophodne masti koje se mogu naći u mnogim namirnicama. Masne ribe, poput lososa, dobro su poznati izvori ovih masnih kiselina. Međutim, ove zdrave omega-3 masti možete dobiti i iz hrane poput morske trave, škampi i kozice.
Trebali biste znati da nisu sve omega-3 masti iste. Biljke s omega-3 obično imaju alfa-linolensku kiselinu (ALA). Suprotno tome, morske životinje obično su bogate različitim omega-3 masnim kiselinama: EPA (eikosapentaenojska kiselina) i DHA (dokozaheksaenoična kiselina). EPA i DHA su zdrave omega masti koje se smatraju klinički korisnim jer su korištene za suzbijanje i posredovanje različitih zdravstvenih problema. Oni su također važni za zdravlje dojenčadi u razvoju.
Omega-3 masne kiseline prirodno se konzumiraju u vašoj hrani. Preporučenih 8 unci morske hrane tjedno rezultira ekvivalentom 250 miligrama EPA i DHA dnevno.
Te masne kiseline povezane su s mnogim zdravstvenim prednostima. Mogu smanjiti upalu, pomoći u suzbijanju neuropsiholoških problema i poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava. Prema studiji za 2018. godinu u časopisu Circulation, omega-3 masne kiseline mogu pomoći smanjiti vjerojatnost srčanih problema poput srčanih bolesti, moždanog udara i zatajenja srca.
Kozice protiv škampi
Nije neobično konzumirati škampe i kozice, a ova dva izraza često se koriste naizmjenično i pogrešno. Kozice i kozice oboje su rakovi s 10 stopala. Oba ova morska bića žive u slatkovodnim i slanim vodama. Ako ne gledate izbliza, možda biste pomislili da su kozice samo dječje kozice jer su kozice male, a kozice velike.
Košulje su popularnije u Velikoj Britaniji i Australiji. Baš kao što se kozice u Sjedinjenim Državama ponekad nazivaju škampi, tako se u Engleskoj i Australiji ljudi nazivaju kozicama. Ova zbrka se pogoršava činjenicom da je puno proizvoda od škampa i kozice pogrešno označeno.
Ako ste zbunjeni da li su školjke koje jedete kozice ili kozice, najlakši način da se razlikuju između njih (osim usporedbe veličine) je gledanje njihovih kandži. Kozice imaju samo dva skupa kandži, ali kozice tri. Također možete primijetiti da kozice i kozice imaju nešto drugačiji oblik tijela, što znači da tijela kozice nisu tako fleksibilna kao tijela kozica.
