Zaista želite pečeni krumpir, ali možda nemate konvencionalnu pećnicu ili sat i pol koji će trebati da se krumpir ispeče u vašoj pećnici. Posipanje krumpira u mikrovalnu štedi vrijeme i trud, ali postoje i kompromisi za to. Krumpir je krumpir, zar ne? Nije nužno. Način kuhanja može utjecati na hranjive sastojke.
Prehrana krumpira
Pečeni krumpir nudi 45 posto vašeg vitamina C za dan. Dobar je izvor željeza. Sa 620 mg kalija, bogato je i ovim mineralom. To je također malo u onim stvarima koje pokušavate izbjeći poput masti i natrija. Naravno, ako dodate kiselo vrhnje i maslac, dobit ćete masnoću i više kalorija. Koža krumpira sačinjena je od zdravih vlakana.
Kuhanje krumpira
Neki se brinu da ako ogulite krumpir i prokuhate ga, izgube se mnoge hranjive tvari. Prema Državnoj komisiji za krumpir države Washington, većina hranjivih sastojaka krumpira nalazi se u njemu, a ne izvana. Iako će uklanjanjem kože ukloniti vlakna, hranjive tvari ostat će.
Mikrovalna
Mikrovalna pećnica izvor je neionizirajućeg zračenja. To nije ista vrsta zračenja kakvu proizvodi rendgenski aparat. Prema američkom Ministarstvu rada, neionizirajuće zračenje može predstavljati rizik za ljude, posebno u visokim dozama. Kontroverze postoje oko toga koliko je previše i što mikrovalna pećnica čini s hranom koja je stavljena u nju.
Ispijanje krumpira
Hrana koja je kuhana u mikrovalnoj ili "nukiranoj", prema američkom udruzi protiv raka nije radioaktivna. Rušenje krumpira ne mijenja njegovu kemijsku strukturu; jednostavno jednostavno drugačije zagrijava molekule vode. Međutim, krumpir sadrži enzim katalazu koja je osjetljiva na toplinu i na nju. Na ovaj enzim utječu sve metode kuhanja, uključujući upotrebu mikrovalne pećnice. Možete biti sigurni da mikrovalno kuhanje krumpira utječe na njegove hranjive sastojke niže nego što ga narežete i kuhate u tavi.
