Whey protein je opći pojam koji opisuje određene bjelančevine koje se nalaze u mlijeku i mliječnim proizvodima. Ljudi koji su alergični na ove bjelančevine ili druge tvari u mlijeku mogu razviti različite reakcije imunološkog sustava ako ih konzumiraju. Povećana proizvodnja sluzi potencijalni je simptom alergijske reakcije na protein sirutke.
Pozadina proteina sirutke
Mlijeko sadrži brojne bjelančevine, uključujući tvari zvane beta-laktoglobulin, alfa-laktalbumin i skupinu proteina koji se nazivaju kazeini. Tijekom stvaranja sira i ostalih nefluidnih mliječnih proizvoda, kazeinski proteini se odvajaju iz mlijeka i tvore čvrstu masu koja se zove skuta. Tekući dio preostalog mlijeka naziva se whey. Bilo koji protein sadržan u sirutki smatra se proteinom surutke, uključujući alfa-laktalbumin, beta-laktoglobulin, imunoglobuline i serumski albumin. Dodatne komponente sirutke uključuju hormone, enzime i tvari nazvane čimbenici rasta.
Različiti simptomi alergije
Kod ljudi koji imaju alergije na mlijeko, konzumiranje mlijeka pokreće odgovor imunološkog sustava koji se može razviti bilo gdje od nekoliko minuta do nekoliko sati. Alergije ove vrste najčešće se pojavljuju u dojenčadi ili male djece, ali mogu se pojaviti i u bilo kojoj životnoj fazi. Nisu svi ljudi s alergijom na mlijeko razvili iste simptome ili isti stupanj ozbiljnosti simptoma. Osobe s blagom alergijom mogu iskusiti ništa drugo nego relativno manji svrbež kože, dok osobe s ozbiljnim alergijama mogu razviti potencijalno fatalan oblik šoka koji se naziva anafilaksija.
Proizvodnja sluzi
Sluz je gusta tekućina koja nastaje pomoću obloga tkiva koji se nazivaju sluznica i koji se pojavljuju u svim vašim šupljinama i tjelesnim prolazima. Te membrane odvajaju sluz kroz specijalizirane otvore nazvane žlijezde. U osoba sa alergijama na sirutku ili drugim alergijama na mlijeko, povećana proizvodnja sluzi obično ima oblik curenja iz nosa, prema MayoClinic.com. Kada razvijete curenje iz nosa, i vaše krvne žile i sluznica u nosnom tkivu izlučuju prekomjerne količine sluzi koje teku iz nosa i stružu se niz stražnju stijenku grla.
