Protein je esencijalni makronutrijent koji bi trebao unositi između 10 i 35 posto dnevnih kalorija, pokazao je Institut za medicinu. Životinjski proizvodi, poput mesa, ribe, peradi, jaja i mliječnih proizvoda, neki su od najčešćih i najučinkovitijih izvora proteina, ali žitarice i povrće sadrže i neke bjelančevine. Iako nudi minimalne prehrambene koristi, bijela riža nudi malo proteina po obroku.
Vrste proteina
Proteini se sastoje od lanaca aminokiselina. Iako vaše tijelo može proizvesti neke od ovih aminokiselina, morate ih nabaviti devet iz svoje prehrane. Hrana koja sadrži ove esencijalne aminokiseline u odgovarajućim količinama i omjerima naziva se kompletnim proteinima i uključuje meso, ribu, jaja i mliječne proizvode. Hrana kojoj nedostaje jedna ili više ovih esencijalnih aminokiselina poznata je kao nepotpuni proteini. Bijela riža jedan je od tih nepotpunih izvora.
Bijeli riža i bjelančevine
Šalica bijele, srednjezrnate ili kratkozrnate bijele riže pruža 4 g proteina po kuhanoj šalici. Odabirom instant ili prethodno kuhane riže ne utječe na udio bjelančevina. Bijeloj riži nedostaje odgovarajuće količine lizina aminokiselina da bi tvorio kompletni protein.
kombinirajući
Dijeta koja uključuje razne nepotpune bjelančevine dnevno može vam dati sve potrebne proteine. Jedenje graha ili kikirikija istog dana kada jedete bijelu rižu pomaže vam da stvorite potpuni protein. Iako se jednom zagovaralo da jedete komplementarne bjelančevine istovremeno sjedite kako biste imali koristi od stvaranja kompletnog proteina, Centri za kontrolu i prevenciju bolesti napominju da vaše tijelo može formirati kompletne proteine kada istog dana konzumira komplementarne proteine.
Izbor žitarica
Kad je riječ o žitaricama, bijela riža nije vaš optimalan izbor. Quinoa je zrno koje nudi 8 g kompletnih proteina po kuhanom šalici i može zamijeniti bijelu rižu u mnogim receptima. Iako smeđa riža sadrži samo 1 g više nepotpunih bjelančevina po kuhanoj šalici, ona je bogatiji izvor vlakana koja pomažu kod sitosti i zdrave probave. Proso je još jedno zrno koje se može koristiti poput bijele riže, ali nudi 6 g proteina po kuhanoj šalici. Iako je protein u prososu nepotpun, on pruža više minerala u tragovima i manje je rafiniran od bijele riže.
