Dr. Mehmet Oz, direktor Instituta za kardiovaskularnu bolnicu i komplementarnu medicinu bolnice New York Presbyterian, i nagrađivani domaćin emisije "The Dr. Oz Show" kaže da će postati vegan - eliminiranje svih životinjskih proizvoda iz vaše prehrane - smanjiti rizik od srčani udar, pretilost i dijabetes. Akademija za prehranu i dijetetiku slaže se sve dok ljudi slijede plan prehrane koji osigurava odgovarajuće količine svih bitnih hranjivih sastojaka. 28-dnevna veganska dijeta dr. Oza tvrdi da pomaže upoznati sljedbenike s osnovama biljne prehrane.
Osnovne smjernice
Veganski izazov dr. Oza s 28 dana sastoji se od četiri faze, a svaka traje jedan tjedan. Faze - Detox, Go Faux, pametno grickanje, Veganstvo udovoljava stvarnosti - podučavaju sljedbenike da postupno zamjenjuju životinjske proteine biljnim izvorima poput graha, mahunarki, orašastih plodova, sjemenki i soje, kako bi eliminirali rafinirani šećer i povećali unos od cjelovitih žitarica. Plan ne zahtijeva eliminaciju svih životinjskih proizvoda odmah; umjesto toga, ona predlaže načine na koje možete zamijeniti svoje uobičajene odabire hrane s onim za koje Oz kaže da su bolji za vas. Ne uključuje upute za razvoj režima vježbanja.
Četiri faze
Tijekom početne detoks faze plana dr. Oza, dijete dijeta jede manje mesa, peradi i morskih plodova, a grah, orašaste plodove i sjemenke redovito unose u svoje obroke. Go Faux, drugi tjedan programa, dodaje sojine proizvode poput tofua, seitana i tempeha na jelovnik kao druge alternative zdravom mesu. Treća faza, Smart Snacking, fokusirana je na izgradnju navike jesti hranu s niskim šećerom, gustim hranjivim sastojcima poput voća, povrća, sojinih orašastih plodova, orašastih plodova i čipsa od soje umjesto kolačića, običnih krumpirovih čipsa ili drugih komercijalnih zalogaja. U posljednjem tjednu plana, Veganstvo zadovoljava stvarnost, Oz potiče uključivanje veganskih namirnica jedenih tijekom prva tri tjedna programa u svoju redovitu prehranu, usredotočujući se na razmjenu namirnica s malo hranjivih sastojaka za zdravije, poput kvinoje za pomfrit.
Veganski savjeti
Osobe koje podnose njegove 28-dnevne veganske prehrambene izazove trebalo bi izbjegavati korištenje visoko prerađenih komercijalnih veganskih proizvoda poput vegetskih hamburgera ili imitacija mesnih traka kao zamjena za životinjski protein u svojim obrocima, savjetuje Oz. Ti su proizvodi često sadržani natrij - tipična vegetarijanska pljeskavica sadrži gotovo 400 miligrama natrija ili 17 posto preporučene dnevne granice za odrasle - a pripremaju se s umjetnim sastojcima. Oz također sugerira izbjegavanje sirovog veganstva, podskup vegana koji jedu samo nekuhanu hranu. Dijeta koja sadrži mješavinu sirove i kuhane veganske hrane omogućuje vam da dobijete najviše hranjivih sastojaka.
Prednosti i nedostaci
Ozov plan može olakšati prilagodbu veganskom načinu života. Članak "Američkog časopisa za kliničku prehranu" objavljen 2009. godine zaključio je da postaje vegan vjerovatno će povećati šansu osobe da ima nisku razinu kolesterola i krvnog tlaka i da bude tanja. Međutim, stroga veganska prehrana zahtijeva doživotnu dopunu vitaminom B-12, hranjivim sastojkom koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. To također može rezultirati nedostatkom cinka i željeza. Dok stranica Oza nudi veganske recepte, neki će možda željeti strukturiraniji pristup promjeni svojih prehrambenih navika.
