Kiseli refluks je povratni tok želučane kiseline u vaš jednjak, koji teče od grla do vašeg želuca. Javlja se kada vaš donji ezofagealni sfinkter, ili LES mišić, neredovito opušta ili slabi. Određena hrana može pogoršati ili potaknuti refluks kiseline, a palačinke s visokim udjelom masti ili kiselina mogu biti jedna od njih.
Trigger Foods
Većina "okidačkih namirnica" za refluks kiseline i njezin teži rođak, gastroezofagealni refluks ili GERD, imaju velike količine masti ili kiseline. Na primjer, Klinika za gastroenterologiju Jackson Siegelbaum preporučuje izbjegavanje pržene hrane, mente, punomasnog mlijeka, ulja, čokolade, kremaste hrane, agruma, kave, čaja i brze hrane ako se dosljedno borite sa refluksom. Pečena proizvodi napravljeni ili posluženi s tim predmetima, uključujući palačinke, također mogu izazvati refluks kiseline.
Priprema palačinki
Problem s palačinkama je taj da se prže u ulju ili maslacu, a zatim se poslužuju s više maslaca tijekom posluživanja, što se može pokazati ogromnom preprekom za obolijevanje od refluksa. Annabel Cohen i Jill i Manuel Sklar, autori knjige "Jedenje za kiselinu, " predlažu jedno potencijalno rješenje pečenih palačinki. Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Farenhajta, tijesto za palačinke stavite u krugove na lim za pečenje i zapecite palačinke šest do osam minuta po strani, okrenuvši jednom.
Sastojci
Ono što ulazi u palačinke također može pridonijeti izazivanju refluksa kiseline. Konkretno, punomasno mlijeko ili vrhnje, pjenasta mliječna masnoća i silne količine maslaca ili ulja mogu uzrokovati da se mišići LES-a opuste i izazovu refluks. U knjizi "Recite mi šta jesti ako imam refluks kiseline", autorica Elaine Magee predlaže korištenje lakših sastojaka. Njezin recept za palačinke s leptirima sadrži masnoće s malo masnoće, malu količinu maslaca i bez ulja ili vrhnja. Predlaže i posluživanje pahuljica sa smanjenim kalorijskim sirupom.
Razmatranja
Nisu svi koji imaju refluks kiseline ili GERB imaju istu hranu. Ono što pogoršava jednu osobu možda neće uznemiriti drugu, a možda ćete čak moći dosljedno jesti jednu vrstu okidačke hrane i primati refluks od nje samo sporadično. Ako znate da vam palačinke daju refluks, pokušajte pripremiti lakšu verziju ili ih potpuno izrezati iz prehrane. Drugi lijekovi za životni stil, poput jedenja manjih porcija, manjih i češćih obroka, gubitka kilograma, ostajanja u uspravnom položaju nakon što jedete i nošenja labavije odjeće, također mogu pomoći u smanjenju simptoma prema PubMed Health.com. Prije nego što napravite značajne promjene u svojoj prehrani ili pokušate liječiti uporni kiselinski refluks, potražite svog liječnika.
