Tofu, ili soja od sirovog graha, u Kini je dugo bila popularna hrana. Uz sve veću popularnost biljnih i vegetarijanskih dijeta koje se temelje na biljkama, češće se pojavljuje i na zapadnim jelovnicima. Međutim, postojala je konfuzija oko toga je li tofu dobar ili loš za osobe s gihtom.
Povijesno gledano, neki zdravstveni radnici savjetovali su bolesnike koji su skloni gihtu da smanje potrošnju tofua i soje. Studija iz 2011. objavljena u Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition odražava ove starije stavove prema tofuu i gihtu.
Istraživanje je istraživalo mišljenja azijskih dijetetičara i liječnika i otkrilo da je gotovo polovica (48 posto) tih zdravstvenih djelatnika mislila kako bi sojina hrana mogla izazvati giht. U novije vrijeme stručno mišljenje sugerira da konzumacija tofusa uopće nije problem oboljelima od gihta i može biti korisna.
Veza gihta s dijetom
Fondacija za artritis objašnjava da giht je oblik upalnog artritisa uzrokovan visokom razinom mokraćne kiseline u krvi. Višak mokraćne kiseline može tvoriti iglaste kristale u zglobovima - obično u velikom nožnom zglobu, gležnju ili koljenu - uzrokujući iznenadne, jake epizode boli, nježnosti, crvenila i oteklina. Dijetalne komponente nazvane purini povećavaju mokraćnu kiselinu, povećavajući mogućnost da postanete žrtva gihta.
Klinika Mayo kaže da je hrana bogata purinom koju bi ljudi na dijeti s gihtom trebali izbjegavati ili im se lako suprotstaviti uključuju organska jela poput jetre, bubrega i slatkog kruha, crveno meso i neke vrste morskih plodova, poput inćuna, školjki, sardina i tune, (Dodaju kako će ukupne zdravstvene koristi jedenja ribe obično nadmašiti rizike za osobe s gihtom.)
Pivo i alkoholno piće, poput džina, votke, viskija i ruma (ali ne i vina), također povećavaju rizik od gihta, kao i konzumiranje previše slatke hrane i pića, poput zaslađenih žitarica, pekarskih proizvoda i bombona, sode i voćnih sokova.
Tofu-giht veza?
Konsenzus današnjih stručnjaka je da je sojina korica (tofu), sojino mlijeko i teksturirani biljni protein savršeno u redu za konzumaciju gihta. Pregledom iz veljače 2015. u Europskom časopisu za prehranu utvrđeno je da proizvodi od soje ne povećavaju razinu mokraćne kiseline u kineskim ženama u postmenopauzi s rizikom od visokog krvnog tlaka ili dijabetesa.
Zapravo, Centari za bubrežne dijelove sjeverozapada posebno preporučuju konzumiranje skute soje (tofu) i drugih izvora nemasnih proteina poput orašastih plodova, graha, leće i mliječnih proizvoda koji pomažu u liječenju gihta. Kažu da je tofu dobar jer sadrži visoku razinu proteina i malo purina, ali također predlažu osobama s gihtom da probaju drugu sojinu hranu poput sojinih orašastih plodova, sojinih proteinskih šejkova, sojinog mlijeka ili edamame (parena soja još uvijek ostaje u mahunama).
Nije svaki sojin proizvod s malo purina. Studija u japanskom biološkom i farmaceutskom biltenu za 2014. izvijestila je o sadržaju purina u mnogim namirnicama i kategorizirani natto - od fermentirane soje - kao umjereni sadržaj purina. Tako da će ljudi skloni gihtu morati više paziti na ovaj određeni proizvod, a također i na tempeh, što je još jedan fermentirani proizvod od soje.
Taho, desert indonezijskog podrijetla, pravi se od tokusa s niskim pročišćenim, gihtom prilagođenim gihtu (neobučen i nestisnut). Ostali sastojci su biserni tapioki i - ne baš zdravi - sirup od smeđeg šećera. Kao i svi slatki deserti, taho bi se trebao jesti samo kao povremena poslastica, bilo da imate giht ili ne.
Sojin umak u prehrani s gihtom
Studija iz 2014. u Biltenu o biološkom i farmaceutskom području također je izvijestila o sadržaju purina u sojinom umaku kao i o dvije druge začine na bazi soje, a to su japanski miso i umami juha.
Istraživači nisu otkrili visoku razinu purina u ovim sojinim začinima, ali su otkrili da jedan specifični purin, zvan hipoksantin, čini više od polovice ukupne količine purina u tim namirnicama (tj. Udio ovog purina bio je neobično visoka). Ovo bi moglo predstavljati teoretsku zabrinutost za ljude koji pokušavaju upravljati simptomima gihta, jer smatra se da je purin najjače povezan s povišenom razinom mokraćne kiseline, a samim tim i rizikom od gihta.
Na sreću, začine soje samo se koriste u neznatnim količinama u kuhanju, pa je rizik od gihta mali. Većina ljudi koji kod gihta koriste sojin umak kao aromatiziranje u normalnim količinama ne trebaju biti zabrinuti zbog njegovog utjecaja na stanje.
Je li povrće loše za giht?
Povrća loše kod gihta malo je, a neke - posebno gljive, šparoge i špinat - sadrže dosta visoke razine purina, a liječnici su jednom savjetovali ljude s gihtom da ne konzumiraju ove vrste. Međutim, Zaklada za artritis kaže da istraživanje ne pokazuje povezanost između unosa ovog povrća i rizika od gihta.
Može biti da drugi korisni spojevi u povrću s višim purinom mogu nadoknaditi učinke sadržaja purina, koji je mnogo niži nego u mesu.
Donja linija? U stvari nema voća ili povrća lošeg za gihte. Na dijeti s gihtom možete uživati i trebate uživati u velikom broju povrća i voća.
Hrana pogodna za hranu
Osim što uglavnom jedete više voća, povrća i nemasnih izvora proteina poput tofua, postoje neke specifične namirnice i dijetalne mjere koje mogu pomoći u ishrani gihta:
- Trešnje: Zaklada za artritis kaže da su dokazi o koristima trešanja od gihta mali, ali rastu, u svim oblicima, od svježih trešanja do soka i tableta, naizgled korisni. Korist može doći od antocijanskih pigmenata, s antioksidacijskim i protuupalnim svojstvima. Antocijanini se nalaze u svim crvenim i ljubičastim plodovima i bobicama, ali trešnje, posebno trnovite, sadrže posebno visoke razine.
- Kava: Klinika Mayo kaže da konzumiranje kave umjereno može učiniti manje vjerojatnim da imate napad gihta. Ali to možda nije prava stvar ako imate drugačija zdravstvena stanja, pa biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom o tome koliko je kave dobro za vas.
-
Vitamin C: Klinika Mayo također preporučuje da ako redovito obolijevate od gihta, trebate razgovarati sa svojim liječnikom o tome je li 500 miligrama
dodatak vitamina C mogao bi djelovati na vas. Vitamin može pomoći sniziti visoku razinu mokraćne kiseline koja dovodi do gihta.
- Mliječni proizvodi: Konzumiranje mliječnih proizvoda s malo purina, visoko proteinskih mlijeka poput mlijeka i jogurta moglo bi biti od pomoći u istraživanju iz Annalasa reumatskih bolesti iz lipnja 2012. godine. U studiji su ljudi s recidiviranim gihtom svakodnevno konzumirali laktozni prah, obrano mlijeko u prahu ili obogaćeni obrano mlijeko u prahu. Smanjenje učestalosti pojave prolijevanja gihta zabilježeno je u svim liječenim skupinama tijekom tri mjeseca, posebno u skupini obranog obranog mlijeka.
- Voda: Ne zaboravite piti puno vode, kaže Zaklada za artritis. Njihova preporuka je da se pije najmanje osam čaša bezalkoholnih pića dnevno, a najbolja je voda. A ako vam se pojavi gihta kod gihta, povećajte unos na 16 čaša dnevno - voda pomaže u ispiranju mokraćne kiseline iz vašeg sustava.
