U teoriji, postoji nekoliko "loših" stvari o ghee-u, tipu pročišćenog maslaca koji se obično koristi u kuhanju u Južnoj Aziji i na Bliskom Istoku. Kao i standardni maslac, ghee je relativno visok udio masti. Harvard Health Publishing primjećuje da su zasićene masti povezane s visokim kolesterolom.
Međutim, ghee pruža ukusan, orašasti okus vašem kuhanju. Također ima veću dimnu točku od standardnog maslaca i nekih drugih ulja što ga čini dobrim izborom za kuhanje na velikim vrućinama. Ako uživate u ukusu ghee-ja, jednostavno ga koristite umjereno. Nema razloga zašto ghee ne može biti dio zdrave, uravnotežene prehrane.
Savjet
Ghee osigurava 112 kalorija po žlici, uključujući gotovo 13 grama masti. Ghee vjerojatno nije zdrav u velikim količinama, ali kuhajte s malim količinama pročišćenog maslaca kako biste ostali unutar svojih dnevnih kaloričnih i zasićenih masti.
Prednosti Ghee-a
Jedna od glavnih prednosti ghee-a, osim ugodnog ukusa, je ta što sadrži nisku razinu laktoze, pa ga često mogu tolerirati osobe koje ne podnose laktozu. Međutim, budući da se proizvodi od mliječnih krutih tvari, ghee nije prikladan za osobe s alergijom na mlijeko ili mliječne proizvode.
Još jedna prednost ghee-a je da, poput kokosovog ulja, možete ga koristiti i na svojoj koži i kosi. Zagovornici ghee-a za njegu kože kažu da može hidratizirati i posvijetliti suhu kožu. Ghee je obično jeftin, što ga čini povoljnom ljepotom za proračun.
Visoka dimna točka Ghee-a čini je odličnim izborom za kuhanje na velikim vrućinama. Dodaje dubinu okusa jelima poput kokosovog curryja i može biti ukusna zamjena za maslac. Neki preporučuju pečenje s ghee-om, premda biste trebali potražiti recept koji posebno spominje ghee, a ne samo zamjenu ga maslacem.
Ghee nedostaci
Jedan očigledan nedostatak ghee-a je da može imati veći broj kalorija od maslaca, ovisno o tome koju marku koristite. Prema USDA, jedna žlica ghee osigurava 112 kalorija i gotovo 13 grama masti. Za usporedbu, žlica slanog maslaca osigurava 102 kalorije i gotovo 12 grama masti (žlica nezaslađenog maslaca ima jednak udio kalorija i masti).
Još jedna loša stvar u vezi s ghee-om je da je gotovo 8 grama masti u obroku od ghee-ja zasićenih masti. Američka udruga za srce (AHA) preporučuje ograničenje unosa zasićenih masti na 5 do 6 posto dnevnih kalorija.
Ovisno o prehrambenim preferencijama, kod ghee-a je još jedna potencijalno "loša" stvar to što se pravi od životinjskih proizvoda. Ako pokušavate smanjiti unos životinjskih proizvoda, umjesto biljnog ulja upotrijebite biljno ulje poput suncokretovog ili suncokretovog ulja.
