Tko ne uživa ugurati se u ukusno slatko meso rakova? Bez obzira na to da li je narežete iz kandži ili koristite pripremljeno goveđe meso, rakovi se obično zagrijavaju, radije zahvaljujući kuhanju živih školjki. Pa biste li trebali ponovo zagrijati rakove u pećnici, ponovno zagrijati rakove u mikrovalnoj ili napraviti neki drugi način?
Hranjiva rakova posebno je dobar izvor mineralnog cinka, za koji Ured prehrambenih dodataka objašnjava da je važan za imunološki sustav, za zacjeljivanje rana i za osjećaj okusa i mirisa. Jedna noga kraljeve rakove isporučuje 10, 2 miligrama cinka prema USDA - to je skoro sva dnevna vrijednost od 11 miligrama.
Nije potrebna toplina!
Vrijedi spomenuti da rakove zapravo ne treba ponovno zagrijavati da bi ih se uživalo: Rakove noge i kandže od rakova mogu se jednostavno odmrznuti (ako su zamrznute) ili izvaditi iz hladnjaka i poslužiti ohlađene s otopljenim maslacem i limunovim klinovima.
Slično tome, mnoge namirnice od kuhanog rakovog mesa ne zahtijevaju njegovo podgrijavanje. Na primjer, kuhane rakove možete koristiti izravno iz frižidera u rakovima koktelima (s umakom od salate i koktela), u salatama od rakova ili u obliku papra ili pašteta. Nekoliko recepata također zahtijeva da se ohlađeno kuhano meso doda ravno u jelo pred kraj kuhanja.
Vlažna toplina je najbolja
Nije idealno za ponovno zagrijavanje rakova u pećnici jer se može isušiti. Za rakove još uvijek u ljusci, vlažna toplina je bolja. U intervjuu za First for Women , kuharica HelloFresh Claire Sidoti predlaže jednostavnu metodu vrenja, idealnu za ponovno zagrijavanje nogu i kandži rakova:
- Veliki lonac, otprilike dvije trećine, napunite vodom, dodajući prstohvat soli.
- Dodajte rakove noge u kipuću vodu.
- Kuhajte četiri do pet minuta (tijekom kuhanja koristite gumice za podešavanje nogu rakova po potrebi kako biste osigurali potpunu pokrivenost u vodi).
- Izvadite noge rakova iz kipuće vode i poslužite.
Parno kuhanje je još jedna izvrsna metoda za ponovno zagrijavanje nogu rakova - obično u spremniku za kuhanje preko kipuće vode oni će biti spremni za pet do šest minuta. Rakove možete ponovo zagrijati u pećnici na način da oponaša parenje. Da biste to učinili, jednostavno zagrijte u pokrivenoj pećnici otpornoj na pećnicu u koju ste dodali pola inča vode.
Sidoti također preporučuje metodu za ponovno zagrijavanje rakova u mikrovalnoj:
- Noge rakova omotajte grančicama kopra.
- Svaki svežanj pokrijte vlažnim papirnatim ručnicima, a zatim omotajte trakom.
- Mikrovalno pecite svaki snop rakovih nogu oko dvije minute.
- Izvadite svežnjeve iz mikrovalne, uklonite svezane i papirnate ručnike i odmah poslužite.
Prvo sigurnost hrane
Bilo da više volite ponovno zagrijati rakove u mikrovalnoj pećnici ili kuhati ili kuhati na pari, važno je zapamtiti da se poštuju neka jednostavna pravila o sigurnosti hrane oko skladištenja, pripreme i posluživanja školjki.
Prema aplikaciji FoodSafety'gov FoodKeeper, kuhano rakovice treba jesti u roku od jednog do tri dana kada ga držite u hladnjaku, a noge od rakova kuhane u roku od dva do četiri dana. Smrznuto kuhano meso od rakova čuva se dva do četiri mjeseca, a smrznute noge od rakova devet do 12 mjeseci.
Nakon dodavanja kuhanog ohlađenog rakovog mesa u vruća jela (na primjer, miješanje kroz vruću tjesteninu ili rižoto), uvijek jedite odmah i ne ostavljajte da jelo visi na laganoj temperaturi. Prema USDA Službi za sigurnost i inspekciju hrane, temperature između 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita mogu uzrokovati vrlo brz rast bakterija.
Uz slične crte, bilo kakva ostatka kuhane rakove koja je ostavljena na šalteru pri sobnoj temperaturi treba odbaciti u roku od dva sata.
