Zelene jabuke - koje se ponekad nazivaju i Granny Smith jabuke - su čvršće teksture i strpljenije od svojih rođakinja ili rođaka zlatne boje. Iako ih možete jesti sirove, njihova čvršća tekstura podnosi se pečenju i kuhanju - i oni čine izvrstan sok. Malo kiseliji od ostalih sokova od jabuka, sok od zelene jabuke još je sladak i dobro se miješa s ostalim sokovima od voća i povrća. Potrebne su 4 šalice narezanih zelenih jabuka da napravite 1 šalicu soka od zelene jabuke.
Osnovni hranjivi sastojci
Posluživanje soka od zelene jabuke u 1 šalice sadrži 253 kalorije, s manje od 1 gram ukupne masti. Sadrži i 1, 92 grama proteina i gotovo 42 grama šećera. Zbog toga jedna porcija soka od zelene jabuke ima preko 59 grama ugljikohidrata. Zavod za medicinu preporučuje između 130 i 210 grama ugljikohidrata dnevno i između 46 do 71 grama proteina za preporučenu prehrambene dodatke za sve odrasle. Međutim, sadržaj prehrambenih vlakana u sirovoj zelenoj jabuci ne prenosi se na sok od jabuke, jer se obično filtrira.
Kalij
Kalij se nalazi u cijelom tijelu i kao elektrolit kontrolira kiselo-baznu ravnotežu vašeg tijela, istovremeno održavajući električnu aktivnost vašeg srca. Potreban je za izgradnju mišića i bjelančevina, kao i za razgradnju ugljikohidrata u iskoristljivu energiju. Muškarcima i ženama za odrasle potrebno je 4700 miligrama kalija dnevno, što poraste na 5.100 miligrama za trudnice. Posluživanje soka od zelene jabuke od 1 šalice sadrži 523 miligrama kalija, što osigurava više od 11 posto preporučene količine za odrasle muškarce i žene i nešto više od 10 posto preporučene količine za trudnice i dojilje.
Vitamin K
Vitamin K pomaže u zgrušavanju krvi, dajući mu nadimak "vitamin zgrušavanja". Bez njega, vaše tijelo bi imalo abnormalno krvarenje, uzrokujući da slabo ozdravi od ozljeda ili pretrpi abnormalne modrice. Vitamin K također pomaže vašem tijelu da upije kalcij, pa je važan za očuvanje zdravih kostiju i zuba. Dnevni adekvatan unos vitamina K iznosi 120 mikrograma za muškarce i 90 mikrograma za žene, uključujući one koji su trudni i doje. Jedna porcija soka od zelene jabuke sadrži 14 mikrograma vitamina K. To osigurava 11, 7 posto AI za odrasle muškarce i nešto više od 15 posto AI za odrasle žene.
antioksidansi
Prema Institutu Linus Pauling, zelene jabuke su glavni izvor flavonoida u prehrani Sjeverne Amerike. Zelene jabuke osobito su bogate cijanidinom i epikatehinom, iako njihov kolega u rubin obojenoj boji, Red Delicious, sadrži više oba spoja. Bez obzira na to, zelene jabuke pružaju prijeko potrebne antioksidante, koji štite vaše tijelo od oštećenja od toksina iz okoliša - poput zračenja, ispušnih plinova i duhanskog dima - kao i od slobodnih radikala, koji nastaju kada vaše tijelo probavlja hranu. Konkretno, slobodni radikali mogu ubrzati proces starenja i dovesti vas do većeg rizika za određene bolesti, uključujući rak i kardiovaskularne bolesti.
