Zaslađivač biljnih podrijetla, stevija koristi se kao bezkalorični nadomjestak šećera u hrani i pićima. Napravljena je od biljke Stevia rebaudiana, a porijeklom je iz Južne Amerike, iako je danas široko dostupna u trgovinama i zdravstvenim proizvodima. Stevija je puno slađa od rafiniranog šećera, a neki pripravci stevije mogu utjecati na razinu šećera u krvi.
Vrsta Stevije
Američka Uprava za hranu i lijekove odobrila je samo steviju koja se pravi od rebaudiozida, prirodnog spoja iz Stevia rebaudiana. Rebaudiozid se mora pročistiti prije nego što se može koristiti kao dodatak, a zaslađivači stevije napravljeni od listova stevije ili sirovih ekstrakata biljke nisu odobreni za upotrebu. Zaslađivač rafiniran rebaudiozid smatra se sigurnim za upotrebu.
Snižava razinu šećera u krvi
Iz publikacije „Planta Medica“ iz 2005. godine utvrđeno je da je zaslađivač stevija napravljen od steviozida, druge komponente listova sličnog rebaudiozidu, da snižava razinu šećera u krvi, smanjujući otpornost na inzulin kod dijabetičnih štakora. Kad se primjenjuje dva puta dnevno, utvrđeno je i da steviozid utječe na razinu glukoze u krvi tijekom ispitivanja tolerancije na glukozu, snižavajući porast razine glukoze u krvi kod ispitanika. Iako su rezultati obećavajući, potrebna je dugoročna studija na ljudima, a steviozid trenutno nije odobren za upotrebu u hrani.
U usporedbi s Aspartamom
Izdanje časopisa "Appetite" iz 2010. godine izvijestilo je da su ljudi sudionici studije više voljeli okus aspartama u usporedbi sa šećerom i stevijom u obliku rebaudiozida. Međutim, dok su i aspartam i stevija doveli do niže razine glukoze u krvi nakon obroka, samo stevija uzrokovala je nižu razinu inzulina nakon jela. Iako nije bilo razlike u količini konzumirane hrane, i ispitne skupine za steviju i aspartam pojele su malo manje kalorija, jer ti zaslađivači sadrže manje kalorija od šećera.
Moguća razmatranja
Prema NYU Langone Medical Center, iako se stevija smatra sigurnom za uporabu, njeni učinci na djecu, trudnice ili dojilje, kao i one s teškim bolestima jetre i bubrega nisu konačni, stoga se konzultirajte s liječnikom prije konzumiranja stevije. Budući da je to nadomjestak šećera, ne postoji dokumentirana gornja razina unosa, iako su istraživanja pokazala da nema komplikacija s dozama većim od 15 miligrama po kilogramu ili 2, 2 kilograma tjelesne težine dnevno. Kako je stevija okusa između 100 i 300 puta slađa od šećera, općenito vam treba manje stevije da biste postigli isti stupanj slatkoće.
