Prženje pečenog rebra može biti skupo, stoga je vrijedno skuhati kosti u bogatoj zalihi juhe kako biste ih koristili kao bazu za još nekoliko obroka. Izrada zaliha govedine iziskuje vrijeme, ali vrlo malo napora. Jednostavno prekrite kosti rebra, nekoliko šalica povrća i šaku začinskog bilja vodom i pustite da se zalihe kuhaju do punog ukusa. Jedna od prednosti izrade vlastitih zaliha je ta što možete kontrolirati sastojke. Skidanjem masti i upotrebom biljaka umjesto soli, održavat ćete nizak sadržaj masti i natrija. Krvava zaliha ispunit će i svaki kutak vaše kuće ukusnom aromom.
Korak 1
Od rerne s temeljnim rebrima izrežite četiri ili pet rebara i stavite ih na dno velike posude za pečenje. Rebra potpuno prekrijte vodom i lonac prekrijte poklopcem. Pirjajte meso dok ne omekša i padne s kostiju. Izvadite lonac s štednjaka i ostavite da se ohladi.
Korak 2
S velikom žlicom istresti masnoću s vrha zaliha i odbaciti. Izvaljajte velika rebra i rebrasto meso iz lonca. Vratite rebra u lonac i spremite meso u hladnjak za kasniju upotrebu.
3. korak
Pripremite povrće za zalihe. Celer, luk, mrkva i češnjak sve su izvrsne opcije. Povrće će biti uklonjeno i odbačeno, tako da vam nije potrebno mnogo sjeckanja. Isperite celer i mrkvu i oštrim nožem odrežite vrhove. Izvadite izvana, papirnu kožicu iz luka i nasjeckajte na četvrtine. U lonac s rebrnim kostima stavite celer, mrkvu, luk i cijeli češanj češnjaka.
4. korak
Dodajte bilje. Cijele papričice, lovorovi listovi, origano i bosiljak čine ukusnu zalihu, ali nemojte prekomjerno sezonu. Ako zalihe koristite u drugom receptu, ne želite da okus bude nadmoćan. Eksperimentirajte s drugim začinima kao što su češnjak, timijan i ružmarin.
5. korak
Vratite lonac na štednjak i dodajte dovoljno vode da prekrije rebra i povrće za 2 centimetra. Zagrijte zalihu, a zatim smanjite vatru i pirjajte nekoliko sati.
Korak 6
Ohladite zalihu u hladnjaku. Odužite preostalu masnoću. Koštice i povrće izvadite žlicom na žaru i odbacite.
Stvari koje će vam trebati
-
Lonac za zalihe
Nož
Temeljne rebrne kosti
Žlica
Prorezna žlica
Povrće
Bilje
Začini
Savjet
Još jedan jednostavan način pripreme zaliha je kombiniranje svih sastojaka u sporom štednjaku. Meso i povrće prekrijte vodom i kuhajte na laganoj vatri preko noći.
Upozorenje
Ne stavljajte goveđu masnoću u sudoper jer će ona začepiti odvode. Stavite zgusnute masnoće u kantu za smeće.
